מגיע ממורשת רוסית, קיבלתי את השאלה לאורך כל השנים 'איך המטבח שלך?' נראה כאילו כל תרבות מכילה מרכיבים מובחנים וכולם מניחים שפירמידת המזון הרוסית מורכבת רק מוודקה. אני כאן כדי לומר לך אחרת. אנו הרוסים מצוידים במזג האוויר הקר על ידי אריזה על הפחמימות והתיקונים כדי לשמור על בטנו מלאה, ליבנו חם, ונשמתנו מאושרת, מה שהופך את האוכל שלנו לנחם להפליא.
כילד דובר רוסית שגדל באמריקה, לא נשלחתי לכיתה עם חמאת בוטנים וכריכי ג'לי ברוב ילדותי. הוריי הכינו לי צלחת קאשה כוסמת עם קציצת בשר מטוגנת וכללה מלפפון חמוץ בצד.
זוכרים את טולה מהחתונה היוונית הגדולה והשמנה שלי כשהביאה את מוסקה ליומה הראשון בבית הספר? אני עדיין שומר על הזיכרונות המרירים מכך שארזתי מנה בינלאומית שהייתה בריאה וטעימה עבורי, אבל עבור הצופים זה נראה כאילו אני מוריד את המוח (אשר בהתחשב בכך שלשון פרה היא מעדן רוסי, לא תמיד היה כל כך רחוק מהאמת).
מהתרבות שלי לצלחת שלך, אני מקווה להאיר אותך עם כמה מהמועדפים האישיים שלי כדי לפתוח את דעתך ופיך לאוכל נוחות רוסי:
1. בלינצ'ס
צילום נורה שברצברג
כמה זמן נמשך יוגורט יווני לאחר הפתיחה
בלינצ'ס הם לביבות עדינות ושטוחות המיוצרות לעתים קרובות עם קמח כוסמת. מטוגן או מקופל, אלה הם תכליתי במיוחד שהם יכולים להיות מעליהם או במילוי תוספות כמו פירות יער וגבינה. אם אתה רוצה להיות אותנטי, לך על הקוויאר. שיטה לבבית היא למלא אותם בבשר, תפוחי אדמה או גבינת איכרים ולטגן אותו במחבת.האפשרויות הן אינסופיות עם לביבות.
כתוב בתור :פנקייקים מְבוּטָא : Blin-ts או Blinchik
שתיים. פירושקי
צילום נורה שברצברג
אפוי או מטוגן, מלוח או מתוק, אי אפשר להתכחש לאחד מהתינוקות האלה. מבצק עלים לבצק מטוגן, פירושקי דומה לטירופיטה במטבח היווני. ממולאים במגוון טעמים החל מתפוחי אדמה ועד דובדבנים, לפירושקי יש טעם לכולם. דובדבנים או תפוחים הם הבחירות המובילות שלי לפירושקי מתוק ואילו בצק מטוגן עם תפוח אדמה ופטריות די מדהים לבחירה מלוחה.
נכתב כ: פשטידות מְבוּטָא: פירו-שקי,
3. בּוֹרשְׁט
תמונה באדיבות @oksanaskora באינסטגרם
בעיצומו של מזג האוויר הקר, מרק הוא המפתח האולטימטיבי. אחד המרקים המסורתיים ביותר ברוסית /תרבות אוקראינההוא בורשט. זהו מרק סלק ריבה ארוז בתפוחי אדמה, כרוב, גזר, סלרי, עגבניה ולפעמים בשר המוגש יחד עם בובת שמנת חמוצה ושמיר . אני אוהב את הבורשט שלי מוגש עם צד של לחם שיפון כהה קלוי כדי לספוג את שארית המרק. בפעם הבאה שתרצו להישאר ביום קר, קחו הפסקה ממרק אטריות עוף והקציפו קצת יפה במרק ורוד.
נכתב כ: בּוֹרשְׁט מְבוּטָא: בור-ש-ט
האם חומץ תפוחים עוזר לכוויות שמש
ארבע. לביבות תפוחי אדמה פירה עם קולדוני
צילום נורה שברצברג
תחשוב על אלה כעל פירה כף יד. הפכו את שאריותיכם למשהו טוב יותר השתמשו בפירה כבסיס, מלאו אותם בבשר טחון שבחרתם או בפייב האישי שלי, בפטריות ובמחבת על מחבת ובום, משנה חיים.
נכתב כ: לביבות תפוחי אדמה / קישן מְבוּטָא: kar-tofil-niye -blin-i ORkol-du-ni
5. גולובצי
תמונה באדיבות melangery.com
מאכל שמקורו במזרח התיכון וגם ממוצא אירופי, גולובצי הם לחמניות כרוב ממולאות עם אורז ובשר טחון, בדרך כלל בקר. בתרבויות רבות ושונות יש דמיון הדוק למנה זו, ולעתים קרובות משתמשים בעלים של ענבים כמו היווני או הטורקי.
#SpoonTip: נמצא כי האלמנטים בעלי הענבים שסגרו את הבשר שמרו על טריותם במשך כמה ימים, מה שמוביל למקור של בשר ממולא / מגולגל בעלי כרוב או ענבים.
נכתב כ: לחמניות כרוב מְבוּטָא: גולוב-צי
6. קציצות
תמונה באדיבות myrussianfood.com
קציצות, קציצות או המבורגרים, איך שלא תקראו לזה, זה עדיין קציצת בשר. תחת השם Kotleti, אלה עשויים בדרך כלל זהובים ופריכים על גבי מחבת ומוגשים לצד פירה (כמו מנות רבות אחרות כפי שקראתם), סלט, קאשה או פסטה. אתה יכול לעשות את זה קטן יותר ולהשליך אותם למרק שלך או להדביק אותם בין לחם לכריך בשרי. למרות שהם עשויים בדרך כלל עם עוף או בקר, אתה יכול גם להשתמש בדג האהוב עליך כבסיס להכנת קציצות.
נכתב כ: קציצות מְבוּטָא: kot-lye-ti
נוסחה להמרת צלזיוס לפרנהייט
7. סלט אוליבייה
תמונה באדיבות olgasflavorfactory.com
זה לא הסלט האופייני שלך. הרבה פעמים, המילה 'סלט' מתווספת מול מילה אחרת כדי לסמן שאתה עומד לצרוך שילוב של פריטים שונים, ולאו דווקא פריטי סלט מסורתיים כמו חסה ועגבניות.
ההיסטוריה שמאחורי המנה הזו מקורו בשף של אחת המסעדות המהוללות במוסקבה, לוסיין אוליבייה. קשור לסלט תפוחי האדמה האמריקאי, אוליבייה מכיל תפוחי אדמה מבושלים, חמוצים שמיר, אפונה, ביצים, גזר ובשר מבושל (עוף או בקר) לבוש במיונז, בדרך כלל מוגש בחגים גבוהים כמו ערב השנה החדשה או אירועים מיוחדים. נסה זאת במנגל הבא של 4 ביולי.
כתוב בתור : סלט אוליבייה מְבוּטָא: זית סלט-יה
8. קאשה
תמונה באדיבות אנדרו סקריוואני באתר nytimes.com
בין אחת מתוספות הבריאות והמלאות ביותר שאינן תפוחי אדמה או פסטה, יש להגיע לדגן כוסמת או 'קאשה' מכיוון שהוא מלא בחלבון וברזל. זו אחת מאותן מנות שמחמיאות לכל ארוחה או שניתן לאכול מעצמה.
כמה זמן אחרי שתוקף היוגורט תפוג אפשר לאכול אותו
#SpoonTip: בשבילכם אנשים שאינם סובלנים לגלוטן שם בחוץ, יש לכם מזל. אתה יכול לשלב את זה בתזונה שלך ככוסמת היא ללא גלוטן.
נכתב כ: דייסת כוסמת מְבוּטָא: קאשה
9. ז'רקוי
תמונה באדיבות worldrecipes.expo2015.org
מה עוד יותר לב מאשר תבשיל ביום קריר קר? אם אתם אנשים מסוג בשר ותפוחי אדמה, המנה הזו מחריקה את שמכם מכיוון שהיא בשר ותפוחי אדמה ישר. קולפים תפוחי אדמה מבושלים עם ציפוי בקר, גזר ופטריות, לעזאזל. אני לא יודע מה עוד להגיד לזה חוץ מנא זדרוביה.
נכתב כ: צָלִי מְבוּטָא: צנצנת-קו-יה
10. פירוגיות
צילום נורה שברצברג
אוקיי אז אתה בטח כבר יודע על אלה. אין דבר יותר מנחם בעולם מאשר למלא את הפנים שלי בקערה כזו אחרי יום מחורבן ארוך. כריות קטנות ממולאות בתפוחי אדמה הן המועדפות עליי ואחת המילויים הפופולאריים ביותר.
אם אתם חושקים במשהו מלוח, נסו אותם עם פטריות, תרד או כרוב. אם אתם משתוקקים למשהו מתוק, נסו אותם עם גבינת איכרים או דובדבנים. אל תשכחו לבקש שמנת חמוצה או בצל מקורמל בצד.
כתוב בתור : ורניקים /כופתאות מְבוּטָא: וארן-שתיים
המוטו של המטבח הזה הוא להיות תושייה בתכולת המקרר או בשאריות שחשבתם שתאכלו יכול לעבור דרך ארוכה רק על ידי עטיפה בבצק כלשהו ושחזורו לארוחה חדשה או ערבוב עם כמה ירקות ותפוחי אדמה. נזיד. Preeyatnava apeeteeta!
