פעם לקלף מכסה יוגורט, רוק בפה, מוכן לכף את עצמך לתהום חלומית שמנתית, רק כדי לקבל את פניך בשכבה דקה של נוזל מימי שיושב על היוגורט שלך?
קתרין בייקר
אתה לא לבד, ואל תדאג, אתה לא בסכנה כלשהי (אלא אם כן פג תוקף היוגורט, ובמקרה כזה מצא חטיף אחר).
מה זה?
אודרי מיראביטו
החומר המימי שאתה רואה על גבי היוגורט שלך למעשה אינו סביר יותר כלל, הנוזל המעונן הוא מי גבינה, חלבון טבעי המצוי במוצרי חלב.
מֵי גְבִינָה עשיר בחלבון חלב ויכול להכיל גם חלק מחומרי המזון של החלב, כולל סידן וויטמין D. יש אנשים שצורכים אותו בדברים כמו ברים קווסט, בעוד שאחרים נמנעים ממנו לחלוטין אם הם מתרחקים מחלבונים מן החי.
מדוע זה מסתיים על גבי היוגורט שלי?
ג'ני מון
במוצרי חלב רבים, מי גבינה יכולים להיפרד לאורך זמן או בגלל תנאי אחסון. הכנת יוגורט מתרחשת בשני שלבים. ראשית, מחממים חלב ומבשלים חלקית, ואז מתסיסים את החלב החם. במהלך החימום, חלבון מי הגבינה הוא מפוגל, ויכול להתקבץ עם חלבונים אחרים, ולעבות את היוגורט.
בהמשך מקורר החלב ומוסיפים חיידקים לתסיסה. החיידקים הנוספים וחומצת החלב הטבעית מחלבוני החלב מסייעים ביצירת ג'ל. ג'לים מהירים יוצרים מרקם מוצק יותר, אך כזה שגם נוטה יותר לדלוף מי גבינה.
הכנת יוגורט היא תהליך מסובך, ושמירה על תערובת הומוגנית לאורך זמן וזמן היא אתגר. לפעמים מי גבינה זולגת ממבני ג'ל היוגורט ועקב הצפיפות הנמוכה יותר היא נאספת בחלקה העליון.
זה נפוץ עוד יותר בסגנונות יוגורט מתוחים, כמו יווני ואיסלנדית, וגם מדוע כמה יוגורטים (כמו פייג ' ), יש מעט נייר קלף מעל - זה עוזר לספיגת מי הגבינה הנוזליים העשויים לעלות באופן טבעי על פני השטח.
מה אוכל לעשות בנידון?
יש יצרנים שמוסיפים מתחלבים, ג'לטין, חניכיים או מעבים כניסיון להימנע מהבעיה, שאינה בטיחותית, אלא איכות הנתפסת של הלקוח.
אז איך מתקנים את ההפרדה? ובכן, אתה יכול לתת ליוגורט ערבוב טוב, או אם אתה מרוויח אותו, לא אכפת לך מהתרומה התזונתית הפוטנציאלית שלו למזון, ו / או שאתה רוצה חוויה חושית עבה יותר, אתה יכול לשפוך אותו ולשמור בכפית.
כפיות למעלה, חובבי יוגורט.
