אם אי פעם הייתה לך תחושה מוזרה על השיניים לאחר שאכלת תרד, אתה לא לבד. מדוע היקום חייב להעניש אותנו על כך שאכלנו אוכל בריא כל כך? אך אל דאגה, זה לא עונש - זה בעצם נובע מהחומצות שנמצאות בתרד. שברתי את זה בשבילך.
הבעיה
קריסטין מהאן
תרד מכיל כמות גבוהה של חומצות אוקסליות . יש בו גם כמות טובה של סידן. תרד לעיסה משחרר את התרכובות הללו במקום בו הן משתלבות בפה ויוצרות גביש שאינו מתמוסס במים. ואז מגיע הציפוי המטושטש על השיניים.
האם אתה צריך להיות מודאג?
אמה דילייני
אם אתה מודאג מכך שחומצות אלו נשחקות באמייל השן שלך, אל תפחד. ה- pH של תרד, במיוחד תרד מבושל, כל כך קרוב לניטראלי שכנראה אין לו השפעה רבה. וגם אם כן, הסידן והברזל מעכבים את חומצת התגובה עם השיניים. למעשה, אוקסלטים יכולים למעשה לעזור להפחית את הרגישות בשיניים כאשר כלולים בתזונה.
אבל אם במקרה יש לך סיכון גבוה לאבנים בכליות, תרצה לשים לב. צריכת הרבה מזונות עם חומצות אוקסליות יכולה להוביל להיווצרות אבני סידן אוקסלט . זה כולל מאכלים כמו סלק, תותים, תה, אגוזים ושוקולד. ללא ספק, בתרד יש הכי הרבה חומצה אוקסלית, ולכן הוא צריך להיות המזון המדאיג ביותר.
הפתרון
קנדרה וולקמה
אם אתם מודאגים מאבנים בכליות או שחשבתם ברצינות לוותר על תרד כדי להימנע מהתחושה הגסה הזו, חשבו שוב. יש לחקור מחדש צ'רס באוניברסיטת ארקנסו שעובדים על גידול מגוון של תרד עם חומצה אוקסלית נמוכה עד לא.
לאלו מאיתנו שלא יכולים לחכות לאכול תרד עד שהזן החדש הזה יופיע, ישנן כמה דרכים בהן תוכלו לנסות להפחית חומצה אוקסלית בתרד. ככל שתבשלו אותו, כך התרד יהפוך לנטרלי יותר, כך תהיה פחות חומצה בו.
הפיתרון הטוב ביותר לתרד גולמי הוא לסחוט מעט מיץ לימון מעל. זה יעזור להמיס את החומצה ולקזז את העובדה שתרד מפחית את היכולת לספוג ברזל. השתמש בזה כתירוץ להכנת רוטב הלימון הכוכבי הזה והמשיך לזרוק את הסלט שלך, ללא שיניים מטושטשות.
