על פי כל אותם פוסטרים במשרד האחות בבית הספר היסודי שלי, דגים הם מצרך חשוב ברוב הדיאטות. אחד הפופולריים ביותר, ולדעתי, טעים, הוא טונה - משומר במיוחד. קל להצטייד ועם חיי מדף ארוכים, הוא זול, נוח וטעים - מה לא לאהוב?
ובכן, למרות שמומחים עדיין ממליצים על טונה משומרת, יש לקחת בחשבון כמה דברים חשובים לפני הרכישה, כמו תדירות הצריכה שלך.
תמונה באדיבות @ElvertBarnes באתר flickr.com
אנו שומעים את זה כל הזמן: היזהר באיזו תדירות אתה מזמין סושי בגלל האפשרות של כספית. על פי מאמר במגזין טיים , החשש הגדול ביותר עם דגים גדולים הוא תכולת הכספית שלהם. דגים סופגים כספית אשר משתחררת מזיהום אוויר למים. כספית זו יכולה להצטבר בגופכם כאשר אתם צורכים את המזון המזוהם. לטונה נוטה להיות יותר כספית מאשר לדגים אחרים, כגון מקרל וסלמון, וטונה משומרת נוטה להיות הכי הרבה. בשלב זה, יתכן שאתה מוותר לחלוטין על הדברים המשומרים.
אבל, כאן זה נהיה מסובך. מבין המומחים שרואיינו במאמר, רק שניים מתוך החמישה הציעו להתרחק מכל זה ביחד. המומחים בעד שימורי טונה טוענים כולם שרמות הכספית היו ברמה הבטוחה מספיק כאשר אוכלים אותם במתינות. אפילו ה ה- FDA נמצא בתהליך של שינוי הנחיותיו , על מנת לעודד נשים בהריון וילדים לאכול יותר טונה.
המקומות הטובים ביותר לאכול בסטייטן איילנד
צילום: קימברלי בוצ'ק
חומר אחר הנוגע לכימיקל, שנמצא בפחית בפועל, הוא ביספנול A (BPA). תנועה נוצרה במהלך השנתיים האחרונות, בקרב הורים מודעים לבריאות ומומחי מזון כאחד, וקוראים להפחית את הפלסטיק והשימורים, בעיקר בגלל BPA. BPA משבש את המערכת האנדוקרינית, והוא קיים במיוחד בתזונה של ילדים צעירים.
כמוסבר על ידי זה מאמר חדשות רפואיות היום , BPA משבש ייצור, פעולה, הפרשה, הובלה, תפקוד וחיסול הורמונים טבעיים בגוף. השלכות שליליות אפשריות של צריכת BPA כוללות מחלות לב בקרב נשים, אימפוטנציה גברית, הפרעות רבייה וסוכרת מסוג II. בכלל לא מושך.
עלינו בהחלט להיות עייפים מצריכת ה- BPA שלנו, אולם זה אינו מוגבל אך ורק לשימורי טונה. רוב הפחיות מכילות BPA, כלומר יש לבדוק את כל סוגי המזון המשומר לפני הרכישה. זכור, אתה צריך להיות גםבודק את האיכותמכל האוכל שלך. גם אם אתה בוחר בדגים טריים, 'טרי' לא תמיד טרי.
תמונה באדיבות @matthewHurst באתר flickr.com
הדבר הגדול ביותר שלקחתי מהמחקר שלי הוא כי שימורי טונה, במידה, יכולים להיות מועילים ביותר, ולמעשה יתרונות אלה עולים על הסיכונים האפשריים. רמות הכספית, אמנם דאגה, הן דאגה לרוב סוגי הדגים הגדולים, ולא רק לטונה. לא לאכול שימורי טונה רק בגלל כספית יהיה חסר טעם אם רק היית חותך את החומר המשומר. עם זאת, אם אתה עדיין מודאג מכימיקלים שנמצאים בקופסת טונה, ישנן דרכים אחרות להשיגחומצות שומן אומגהועוד ויטמינים חשובים. המסירה החשובה ביותר היא לבדוק תמיד את האוכל שלכם, במיוחד אם אתם ספקנים לגביו.
#SpoonTip: אם נראה כי פחית מורחבת, כאילו יש בה יותר מדי אוויר, הביאו אותה לידיעת החנות. זה יכול להיות סימן לחיידקים הגדלים בפחית, העלולים לגרום למחלה קטלנית המכונה בוטוליזם.
בסך הכל נראה כי שימורי טונה הם בצד הבטוח, ולא מזיקים יותר מסוגי דגים אחרים. צפו איך ומתי אתם אוכלים אותו, ותמיד מרווחים אותו עם סוגים אחרים של בשרים. אני בהחלט אשמור את זה ברשימת המכולת שלי.
