איך להכין בית לבירה משלך

בירה היא חלק קלאסי מהחוויה במכללה. בין אם זה יוצא מחבית או פחית, זה שם נרדף למסיבות זנבות וחביבות. אבל רוב הסטודנטים בקולג 'לא יודעים הרבה על אופן הכנת הבירה.

למהנדס הכימיה של אוניברסיטת אוקלהומה אריק יש מתכון לחלוט ביתי שהוא מכין בנוחות בדירתו. בישול ביתי מניב חלופות זולות וטעימות יותר לטיוטה המושקת של הבר. להלן מתכון בסיסי, בדומה ל- עוגיית שוקולד צ'יפס מתכון, אתה יכול להוסיף גרסאות (כמו זמני בישול ומרכיבים) כדי להניב טעמים ייחודיים. הוספנו גם כמה מהטיפים והטריקים של אריק לאורך כל הדרך, כך שתוכל לחלוט כמו מקצוען.

אני עושה פיפי הרבה כשאני שותה מים

#SpoonTip: בירות צלולות משתמשות בתמצית אורז (באד לייט) ואילו בירות מלאכת ענבר משתמשות בתמצית שעורה.

באר שעורה פילזנר

• זמן התכוננות:3 שעות
• זמן בישול:21 יום
• זמן כולל:21 יום 3 שעות
• מנות:12
• בינוני

רכיבים

• ערכת פילזנר דבש של קמעונאית הבישול המקוונת 'Northern Brewer' לכל ערכת טעמים יש הוראות נוספות.
• סיר גדול
• מַצֶקֶת
• תסיסה או כלי תסיסה
• פתרון Sanitizer אותו תוכלו לרכוש באופן מקוון או אצל קמעונאית מבשלת בירה מקומית
• 12x12 עוז. בקבוקים ריקים עם מכסי איטום הדוקים
• אופציונלי: הידרומטר

קרינה ארנולד

• שלב 1

  הקפד לנקות את כל הסירים, הכפות והבקבוקים לפני שתתחיל. אם חיידקים פולשים לחליטה שלך, זה יהרוס את תסיסת השמרים, וכתוצאה מכך יצאה גרועה או בירה חמוצה. הביאו לרתיחה 1.25 ליטרים מים בסיר גדול. זה ייקח 35-45 דקות.
  
  #SpoonTip: 1.25 ליטר מים = 1 ליטר בירה

  
  
  

  קרינה ארנולד

• שלב 2

  מוסיפים חבילת סוכר שלמה למים רותחים. תערובת של סוכר, מים ושמרים מכינה בירה. בערכת הטעם הזו, הסוכר מופק משעורה מומלחת, שתניב בירה אדמה.
  
  #SpoonTip: שפכו במהירות מאלט למים.

  

  קרינה ארנולד

  
  
  

• שלב 3

  הוסף 7 גרם של מנות 'כשות' או הופטימוס רקס בתחילת הרתיחה. אלה חומרים משמרים כך שהבירה שלך יכולה להימשך זמן רב. תן לתערובת 'יבלות' (סוכר, מים, כשות) להרתיח במשך 45 דקות.
  
  #SpoonTip: הוספת כמויות שונות של כשות בזמנים שונים בזמן שהמים רותחים יוצרת טעמים שונים. ישנם גם טעמי כשות שונים.

  

  קרינה ארנולד

• שלב 4

  לאחר 25 דקות במהלך הרתיחה של 45 הדקות, הוסיפו עוד 7 גרם כשות. המשך להרתיח 20 דקות שנותרו.
  
  #SpoonTip: יותר כשות מניבה בירה מרה (תחשוב IPA), בעוד שפחות כשות ויותר סוכר מניבות בירה יבשה (תחשוב באד לייט).

  

  קרינה ארנולד

• שלב 5

  כבה את המבער והוסף 2 עוז. מותק מהערכה. לאחר מכן, תן לתערובת 'יבלות' להתקרר לטמפרטורת החדר. וודאו שהוא מתקרר לחלוטין מכיוון שמים חמים יהרגו שמרים, ויהרסו את התסיסה. מוציאים מהסיר ויוצקים תערובת לכלי תסיסה באמצעות חפצים מחוטאים בלבד.
  
  #SpoonTip: מלא את הכלי רק עד לסימן 1 ליטר מכיוון שמרים יגרמו להיווצרות קצף על גבי החליטה שלך. לאחר מכן, נדנדב בעדינות את התערובת כדי לחלחל את היבלת ולערבב מעט אוויר לתאי השמרים. אוויר + שמרים = תסיסה בריאה. לאחר מכן הוסיפו רק חצי מארז השמרים של הערכה לכלי וחתמו היטב.

  

  קרינה ארנולד

• שלב 6

  יש לאחסן במקום חשוך למשך 2-3 שבועות ולתת לשמרים לעשות את עבודתם. זהו תסיסה ראשונית.
  
  #SpoonTip: טעמו את הבישול שלכם! אתה תדע שזה מוכן כשתטעם אותו. המבשל רק ישתפר עם הזמן. זמן רב יותר גורם לניחוחות חזקים יותר וטעמים עקביים יותר לאורך כל האצווה. בקבוק הבישול שלך באמצעות בקבוק שיכול לכסות או לאטום היטב. איטום הדוק מאפשר לסוכר שלך להתערבב עם השמרים ולהפוך מוגזים (הבועות הקטנות במשקה שלך). אחסן בקבוקים בטמפרטורת החדר. ברגע שאתה מוכן לשתייה, מקרר אותם או מקרר אותם. כמו כן, נסו להימנע מציפוי או קירור זמן רב מדי מכיוון שהשמרים מתמגרים ללא הרף והקירור הורג את השמרים.

  מה קורה אם אוכלים רק דגני בוקר

  

  קרינה ארנולד

אם אתה רוצה לבזבז ... קנה הידרומטר במבשלה המקומית שלך. הידרומטר מעריך את אחוז האלכוהול. התוכן הגבוה ביותר שיצר אריק היה 7.3% לבירה ו- 22% ליין.

קרינה ארנולד

ישנן שלבים רבים שתוכל להוסיף או לשנות בבישול הביתי הזה כדי להפוך את הבירה שלך לייחודית. אבל, יש כלל זהב אחד הכרחי לכל המבשלות: שתפו את היצירה שלכם עם בני משפחה וחברים. אתה יכול לקבל משוב על היצירה שלך או סתם יש סיבה לאסוף אנשים על המרפסת כדי ללגום קר.

אריק מקווה להתחיל לחבוט ומחפש לשנות את המקרר הישן שלו למעונות כדי שיגיש את הבירה שלו מהחבית. אחד הדברים הנהדרים בבישול ביתי הוא שאתה יכול לעשות את זה פשוט או מורכב ככל שתרצה. אבל לא משנה איך תבחר ללכת על זה, תמיד תהיה לך משהו ייחודי לחלוטין שיכול לגרום לך לזמזם.

הישאר צמא, חברים שלי.