כאשר מקבלים קופסה לבנה קטנה ועליה ציור אדום, בדרך כלל פותחים אותה בכדי לחשוף כמה אטריות מטוגנות או מנה מהבילה של אורז לבן. צד של כופתאות מטוגנות, אולי קצת בשר חזיר מו ועוגיות הון זוגיות ממלאים את השולחן. אבל זה לא כל מה שאנחנו אוכלים. אוכל אסייתי לא כולו אורז ואטריות, וגם לא מוקפץ ברוטב סויה.
שנה אחת בוושינגטון הבירה בתור תלמידי שנה א 'שהגיעה היישר מבית ספר בינלאומי במלזיה ומפנימייה בסינגפור הראתה לי יותר מדי אי הבנות וסטריאוטיפים לגבי אוכל אסייתי שיש לתקן. אז הנה טעימה של מה באמת אוכל אסייתי וכמה תפיסות מוטעות לגבי אוכל אסייתי ואיך לפעמים אפשר להבין אותו בצורה לא נכונה.
1. זה לא הכל רוטב סויה ומוקפץ.
GIF באדיבות xjapankoreathailand.tumblr.com
אוכל אסייתי הוא ללא ספק אחד המטבחים המגוונים ביותר בעולם עם טעמים יפניים, טכניקות קוריאניות, מנות סיניות, תבלינים אינדונזיים וכל מה שאתה יכול לדמיין שישפיע על הארוחה שלך ויגרה את לוח הצבעים שלך. עם יבשת שלמה של מרכיבים ומושגים להציע, אוכל אסייתי הוא לא רק רוטב סויה, מוקפץ או דים סאם. יש לנו מנות מאודות, ברביקיו, מרקי אטריות, נקניקים ואפילו סטייקים - פשוט עשינו את הדרך שלנו.
אה, ורק בגלל שהלכתם את לוח העוף ההוא ברוטב טריאקי לא אומר שהוא אותנטי ואסייתי לגמרי.
2. אורז ואטריות זה לא כל מה שאנחנו אוכלים.
צילום: אמנדה פונג
כן, אנחנו אוכלים המון פחמימות (מה שמסביר כנראה למה אני לעולם לא יכול לרדת במשקל כשאני חוזר הביתה), ואורז ואטריות מהווים חלק גדול מהתפריט הנרחב שלנו. עם זאת, זה בהחלט לא כל מה שהמנות שלנו עשויות.
הרבה מהארוחות שלנו תלויות למעשה בבסיס של אורז או אטריות, אבל זה רק מרכיב אחד בארוחה. חשבו עליו כעל פשטידה ענקית בה רק פרוסה אחת תהיה עשויה מאורז ואילו שאר הפשטידה תכלול מנות כמו חזיר צלוי, ביצה מאודה ודג מטוגן בשמן עמוק עם תבלינים.
פחמימות ביוגורט קפוא לעומת גלידה
הרבה ארוחות אפילו לא צריכות שום אורז או אטריות. כן, אכילת מנה אסייתית ללא אורז אמנם מרגישה ריקה לפעמים, אבל אני מבטיח שאנחנו לא 100% אורז או אטריות. התבונן בסאטיי של מלזיה, בקבבים של המזרח התיכון, בסשימי ביפן ובקוריאה הדרומית פיג'ון או פנקייק פירות ים. בלי אורז, בלי בעיה.
3. דוריאן לא מגעיל.
תמונה באדיבות @donutgirl בפליקר
אני למשל בחר דווקא לא לצרוך את הפרי הזה בגלל הריח החריף שלו, אבל זה לא הופך אותו למגעיל. כן, הריח והמראה של הפרי הם לא מה שהיית מצפה מפרי, אבל יש סיבה שהוא מלך. למען האמת לגמרי, היה לי את חלקי ההוגן לברוח מהפרי כשאני רואה אותו (אני לא צוחק) ולא מרשה לו בבית. עם זאת, אני לא חושב שתפיסת דוריאן בעולם חיובית ככל שיכולה להיות.
יש לנו סרטונים של אנשים שמנסים את הפרי , אבל יש שיגידו שהם מבזים לגמרי את הערך והערך של הפרי עצמו, ואני לא יכול לומר שאני לא מסכים לחלוטין. זה הוגן לשתף את דעתך, ובמקרים מסוימים, הם אפילו הופכים לוויראליים. עם זאת, אני לא חושב שזה הוגן שאנשים מחליטים לזרוק את חתיכת הדוריאן לאחר שטעמו אותה וקראו לה 'מגעילה'.
מה שזרקת זה עתה חתיכת תרבות של מישהו, פרי אהוב על מישהו וסמל לאומי עבור רבים - אז בבקשה אל תזלזל בזה. מה שגורם לתוכן נהדר הוא לא תמיד מה שגורם להפגנת כבוד נהדרת. הנה מאמר נהדר של כפית שתוכלו לקרוא עוד על דוריאנים, מלך הפירות.
4. עוגיות פורצ'ן אינן אסיאתיות, והן אינן מוגשות באסיה.
GIF באדיבות smosh-fever.tumblr.com
חלק מהמסעדות המזרח-אסיאתיות ומסעדות סיניות רבות מגישות עוגיות הון לאחר סיום הארוחה וכוללות אותן בשקיות הוצאה או שקיות משלוח במסגרת הארוחה. כן, זה כנראה אסיאתי שהכניס אותו, וזה בהחלט הפך לחלק מתעשיית המזון האסייתית באמריקה. עם זאת, אני חושב שחשוב להדגיש שעוגיות מזל לא נוצרו באסיה וגם אינן חלק מהמטבח האותנטי שלנו.
כשגדלתי במלזיה, תמיד ראיתי שכוכבי הקולנוע האהובים עלי פוצחים עוגיית הון לאחר שסיימו את ארוחת ההסעה שלהם, אבל מעולם לא ראיתי אותם מוגשים במסעדות סיניות אותנטיות כאן או אפילו בסין. למה? כי הם לא אסייתים. אני לא אומר שהם נוראיים (אני אוהב אותם), אבל אני חושב שהגיע הזמן ברצינות להפסיק לכלול אותם כשמתארים חווית אוכל אסייתית אותנטית.
5. לא כל האסייתים משתמשים במקלות אכילה כמו אדון.
GIF באדיבות i48.tinypic.com
זה לא ממש קשור לאוכל שאנחנו אוכלים, אבל חשוב להתייחס לכך רק בגלל שמישהו אסייתי, זה לא אומר שהוא או היא אדון לשימוש במקלות האכילה. זה גם אומר שאנחנו לא תופסים זבובים עם מקלות האכילה שלנו (טוב, רובנו לא).
יש דרך נכונה להשתמש במקלות אכילה, ואני אסייתי אחד שלא משתמש בשיטה זו, כפי שכל הזמן אני זוכר את סבי (תודה, סבא). צפיתי באמריקאים רבים משתמשים במקלות אכילה בדרך הנכונה כשאני יושב מרחוק עם מקלות האכילה המצטלבים והמבישים שלי, מה שמוכיח כי לא כל האסייתים משתמשים במקלות אכילה בצורה הנכונה.
6. אוכל אסייתי אינו אוכל סיני, קוריאני ויפני בלבד.
תמונה באדיבות @ David_martin_foto ב- Flickr
אסיה היא יבשת ענקית. אמנם יש לנו מדינות כמו הודו ואזורים כמו המזרח התיכון שהינם גדולים מספיק כדי להיחשב תת יבשות, אך הם עדיין חלק מאסיה ואין להתעלם מהם.
מצאתי את עצמי גולל בערימות של מתכונים סיניים, לחמניות סושי יפניות ומתכוני רוטב ברביקיו קוריאני כשחיפשתי 'אוכל אסייתי' בגוגל. איפה היו המתכונים ההודים עם הקארי הצבעוני העז שלהם? מה עם המתכונים האינדונזיים ל שֶׁלָנוּ מטוגן ? זו רק תזכורת קטנה לכך שהמטבח האסיאתי כולל יותר מאשר רק סין, קוריאה ויפן.
