דים סאם, או דיאנקסין (点心), ניתן לתרגם ישירות ל'נקודת לב '. וגדלתי עם האוכל הזה, דים סאם בהחלט תופס מקום מיוחד בליבי. זה הטיול השבועי שלי: אוכל הנוחות ליום ראשון אחר הצהריים עצלן. במהלך השנים למדתי אילו מאכלים להזמין וממה להימנע, אבל זה לא קשור רק לאוכל - הנה כמה דברים שלמדתי לא לעשות.
1. אתה הולך לבד.
זה בסדר גמור ב 100% לאכול בחוץ. לפעמים זה אפילו מועדף: אף אחד לא שופט אותך לפי הכמות שאתה אוכל, אתה יכול לבחור מנות שאתה נהנה, ולפעמים אתה פשוט צריך קצת זמן לבד.
הבעיה היחידה היא שאתה לא יכול לאכול הרבה לבד! יש כל כך הרבה מגוון בדים סאם. ללכת לבד אומר שאתה מפסיד עולם של אוכל. אז נסו למצוא כמה חברים שזה יהפוך את החוויה הכוללת להרבה יותר מהנה.
2. אתה נמנע מחור-בקיר, מאמא ומצריף הפופ.
דים סאם לא אמור להיות ארוחה יקרה. למעשה, מומחה הדים סאם, טים וו האן , היא המסעדה הזולה ביותר בכוכב מישלן. בנוסף, במקומות יוקרתיים יותר יש בדרך כלל תורים ארוכים יותר וזמני המתנה.
ניתן להימנע בקלות מאי הנוחות המיותרת הזו על ידי היציאה למקומי שלךצ'יינה טאון. האווירה אולי מעט מטרידה ולחוצה, אבל עם קצב תחלופת לקוחות כה גבוה, זה המקום לדים סאם הכי רענן ומהיר בכל יום ראשון בבוקר.
3. אתה מסרב את התה שמגיע לפני החג.
תה הוא לא המנה הראשונה שאנחנו חושבים עליה כשאנחנו שומעים 'דים סאם'. הכל על האוכל: טארטים של ביצים, לחם מאודים, כופתאות ... מחווי תה. אבל יש סיבה שמציעים תה בכל חנות דים סאם: הוא משמש כמנקה צבעים בין הכלים. הוא מאפשר מעבר חלק בין טארט ביצים מתקתק ומתקלף לסיו מאי חם ומלוח.
כמו כן, שים לב כי המסורת היא למזוג תה לאורחים שלך תחילה. אם אתה האורח, אתה יכול להודות למארח על ידי הקשה על האינדקס והאצבע האמצעית.
באופן כללי, רוב המקומות יציעו תה ירוק (lu cha, או 绿茶), תה שחור (pu'er cha, או 普 'er tea), תה חרצית (juhua cha, או תה חרצית), תה יסמין (molihua cha, או תה יסמין)), ותה אולונג (וולונג צ'ה, או 乌龙茶).
4. אתה מפחד מכדי לבקש מזלג.
אין שום בושה לא לדעת להשתמש במקלות אכילה. לפי סקר זה , 24% מהאמריקאים מעולם לא ניסו להשתמש בהם. חמש דקות שביליתם לנסות להרים את אותו פת אורז באמת לא שווה את זה, אז חסכו לעצמכם את הטרחה.
5. אתה ביישן מדי.
לפני שאתם יוצאים לדים סאם, הכינו את עצמכם לאווירה קדחתנית של עגלות מתגלגלות, צחוק חזק ותריסר ידיים המנסות לנפנף במורד השרת הקרוב ביותר. זה בהחלט מזעזע לטיימר ראשון. זה יכול להיות קשה להזמין (במיוחד אם אינך דובר את השפה).
העצה שלי? אל תטריד אם שרת עובר לידך כשאתה מנסה לתפוס את תשומת ליבם. הם פשוט עסוקים. להיות עקבי. אם אתה לא רואה מה אתה רוצה על העגלה, זה תמיד יכול להיעשות במטבח בשבילך.
כמו כן, אל תפחדו לשאול על מנה או לקבל המלצות. השרתים אוהבים את האוכל שלהם ויותר מוכנים לחלוק עצות עם לקוחות סקרנים.
6. אתה מזמין 3+ הזמנות מאותה מנה.
אלא אם כן אתה אוכל בחוץ עם קבוצה של יותר מ -5 אנשים, אין באמת טעם שרוב ההזמנות שלך יהיו אותו הדבר. כל מנה עשירה, ויש יותר מדי מאותה מנה יכול להרגיש מכריע. אני יודע שאותם לחמניות חזיר מנגל טעימות, אבל שמור את הבטן למשהו אחר!
7. אתה פוחד מכדי לנסות דברים חדשים.
הדוגמה המפורסמת ביותר למזון מדהים, אך קצת מקומח, תהיה כפות עוף (ג'י ז'ואה , או 凤爪). הם כנראה לא נראים או נשמעים לך מאוד מעוררי תיאבון, אבל דים סאם הוא על לנסות קצת מכל דבר. והיי, אם הסינים, הקוריאנים, הווייטנאמים והפיליפינים רואים בהם מעדן, הם בהחלט שווה לנסות!
8. אתה נופל להייפ של דים סאם 'חמוד'.
זוכרת איך אמא שלך אמרה לך לא לשחק עם האוכל שלך? כך גם כאן. לחמניות של גודטמה אולי נראות חמודות, אבל בתור אוכל מושבע של דים סאם, אני מבטיח לכם, הלחמניות האלה נראות טוב יותר ממה שטעמן.
עקביות המילוי והרכות של הלחמנייה נפגעת על ידי ניסיונות להפוך אותה למושכת פיזית. אם אתם מחזיקים בטעם על פני המצגת, היצמדו למטעמים המסורתיים - או לפחות לחמניות ללא פרצופים עליהם.
הוא שמן צמחי ושמן זית זהה
9. אתה תוקע חור ב- XLB לפני שאתה אוכל אותו, ומכאן נותן לכל המרק להתנקז.
XLB, הידוע גם בשם שיאו ארוך באו (小笼 包), היא מאכל מפורסם שמתורגם בערך ל'כופתת מרק '. מובן מאליו שלא להזמין אותם זו טעות, אך הטעות הנפוצה יותר היא אכילת כופתאות אלו באופן שגוי. ב- XLB יש בדרך כלל מילוי חזיר, עוף או בקר, עם מרק מתאים. המרק הוא זה שהופך את ה- XLB לכל כך מובחן.
הדרך הטובה ביותר לאכול אותה היא כדלקמן:
1. תלחץ חור קטן ליד החלק העליון של ה- XLB.
2. שתו את המרק בכופתא.
3. סיים את הכופתא.
או שאתה יכול לדחוף את כל העניין לפה שלך (זהירות: אתה עלול לשרוף את הלשון שלך). כל מה שנדרש כדי לקבל את כל המרק. פשוט אל תבזבז את הסופ.
10. אתה לא מזמין מספיק.
דים סאם הוא כאב להכין בבית: אתה צריך ספינת קיטור, מרכיבים, זמן ... הרבה יותר אי נוחות מארוחת הבוקר הפנקייק האופיינית שלך. אז כשאתם יוצאים, דאגו שיהיה כדאי. אל תעזוב רעב!
הזמנות בדרך כלל מגיעות עם כ-4-6 חתיכות בסלסלת במבוק קטנה, כך שבהחלט תוכלו להזמין יותר ממנה אחת לאדם.
בסך הכל דים סאם הוא דרך זולה לנסות מגוון מאכלים. בוא בתיאבון דשון ובראש פתוח - ואני מבטיח, לא תתאכזב.
