שמן הוא מרכיב חיוני, ולעתים קרובות מוזלזל בו, שהוא חיוני במתכונים. בחירה באיזה סוג שמן להכניס למתכון תשפיע רבות על תוצאותיו. שניים מהשמנים הפופולריים ביותר בשימוש הם שמן צמחי ושמן זית, אך מה ההבדל ביניהם? מתי כדאי להשתמש בשמן צמחי לעומת שמן זית, או להיפך? הרשו לי לפרק את שני השמנים הללו עבורכם, כך שתבחרו בשמן הטוב ביותר לכלול במתכונים העתידיים שלכם.
שמן צמחי לעומת שמן זית
בטסי צ'ילקואט
שמן צמחי ושמן זית מגיעים משני מקורות שונים. שמן צמחי מיוצר ממקורות צמחיים כמו זרעים ואגוזים, ואילו שמן זית עשוי מפרי הזית . זה גורם להבדל בנקודת העשן של השמנים (הטמפרטורה בה השמן מתחיל לעשן).
מזונות שמשאירים אותך ער ללימוד
לשמן צמחי יש נקודת עשן גבוהה יותר משמן זית לכן עדיף להשתמש בבישול בטמפרטורות גבוהות. מצד שני, לשמן זית נקודת עשן נמוכה יותר, כלומר כדאי להשתמש למטרות חום בינוני עד גבוה.
כשמדובר בטעם של שמן צמחי לעומת שמן זית, לשמן צמחי אין טעם כמעט , שעובד טוב כשאתה רוצה שכל הטעם יבוא מהמתכון. בינתיים, שמן זית, במיוחד שמן זית כתית, נוטים יותר לשבש את טעמו של מתכון בגלל יש לו טעם מאוד ברור . עם זאת, ישנם שפים שאוהבים שמן זית במיוחד משום שהוא מוסיף טעם מסוים למנה.
מתי להשתמש בשמן צמחי
ג'סיקה קלי
יש להשתמש בשמן צמחי בעיקר לטיגון עמוק וטיגון מוקפץ . זהו שמן אוניברסלי בסיסי שניתן להשתמש בו כמעט בכל מתכון. בנוסף, שמן צמחי הוא זול יחסית, ולכן זו האפשרות הטובה ביותר להשיג אם אתם בתקציב.
אם אתם מחפשים את החטיף המושלם להכין בשמן צמחי, נסו את המתכון הצ'יפס הבריא הזה.
מתי להשתמש בשמן זית
בטסי צ'ילקואט
בעוד ששמן זית עשוי להיראות דומה מאוד לשמן צמחי ביחס לעובדה שמדובר בשמן אוניברסלי, שמן זית משמש בדרך כלל במנות יותר מפוארות בגלל הטעם שהוא יכול להוסיף. זה גם יקר יותר משמן צמחי מכיוון שהוא מגיע מפרי.
מתכון לעוגת שמן זית לימון זה ממש מציג את הטעם ששמן זית יכול להביא למנה מתוקה.
איזה סוג של משקה להזמין בבר
כדי לפשט את השאלה מתי צריך להשתמש בשמן צמחי לעומת שמן זית, נסה לזכור כמה דברים: שמן צמחי הוא שמן אוניברסלי שיש להשתמש בו בעת בישול בטמפרטורות גבוהות, ושמן זית הוא שמן שמוסיף טעם שצריך להיות משמש בעת בישול בטמפרטורות בינוניות.
