טופלו בידי מספר עצום של בעיות בריאות בעלות השפעה עצומה על מה שאני אוכל. מגבלות המזון שלי זורמות כל הזמן כאשר מצב בריאותי משתנה, אך היה לי מספיק זמן במהלך 6 השנים האחרונות להבין כיצד להתמודד.
ויתור על אוכלים רבים ככל שהיו לי לא היה החלק הקשה ביותר, זה קבלת אורח החיים הזה כרגיל החדש שלי. זה מתסכל להיות חולה בתיכון ובקולג ', נאבקתי מאוד עם הרעיון שגופי נכשל בי כשעבדתי כל כך קשה להגיע לאן שאני נמצא.
בדיוק כמו שאני צריך לעבוד קשה בבית הספר, אני צריך לעבוד קשה כדי לשמור על המשקל כדי שלא אראה כמו שלד. אני יכול לדקלם את הסבר שלי ולהסביר מדוע אני צריך לאכול ככה לכל צופה סקרן שישנתי עד עכשיו, זה דורש מאמץ רציני כדי ליצור מערכות יחסים רגילות ולהיות חברתי בקמפוס (גם כשנראה צולע להפליא להיות תמיד הפיכח היחיד. ). יש ימים שאני לא מרגיש טוב וצריך להישאר במיטה כל היום כשאני צריך להיות בכיתה או עם חברים. לקח לי זמן לראות את אי הנוחות כטריוויאלית, אבל אני שם עכשיו. לשים את בריאותי בראש ובראשונה זו המציאות החדשה שלי. אני אסיר תודה על הימים הטובים והרעים בגלל מה שהם מלמדים אותי.
ויתור על אוכל אינו טרגדיה, טרגדיה תאפשר לו לשלוט בחייכם. קשה להישאר מוחלטים למגבלות, אך כוח הרצון והנכונות לבשל את כישורי הארוחות שלך הם כל מה שאתה צריך. קח את זה ממני כי בחלק ניכר מחיי התקיימתי מקפה, לחם וכל הדברים החלביים.
אם אתה בנעלי ונאלץ לוותר על וריאציה כלשהי של קפאין, חלב, גלוטן וסוכר, כך התנהגתי:
קָפֵאִין
צילום: קריסטין מהאן
נלחמתי על ויתור על קפאין במשך זמן רב, אמרתי לעצמי שאין לי זמן לתסמיני הגמילה האכזריים. אבל, למרבה הצער, כאשר הובלתי מבית החולים בחודש נובמבר האחרון לאחר ניתוח במערכת העיכול שלי עם כאב ראש פועם (מכך שלא היה לי קפאין באותו יום) וניירת על אבחנת המחלה שלי, ידעתי שהגיע הזמן להפסיק.
אם אתה שותה קפה נלהב כמוני, ואינך מוכן להפסיק להודו קר, צמצם את הכמות שאתה שותה כל יום למשך 4 ימים עד שאתה בנקודה שתצטרך רק כמה לגימות כדי למנוע נסיגה תסמינים. בשלב זה עברו לכוס קטנה של תה המכיל קפאין. בעקבות אותו רעיון, הפחיתו את כמות התה במהלך מספר ימים עד שתוכלו לעבור את היום ללא תסמיני גמילה.
הטקס החדש שלי הוא כוס של תה ג'ינג'ר , או כוס מים חמים עם לימון, חומץ תפוחים ודבש גולמי.
מַחלָבָה
צילום: קריסטין מהאן
החלף חלב וגבינה ב איכות חלופות. קנו חלב אגוזים וזרעים לא ממותקים, קראו תוויות יוגורט ללא חלב כמו מדען (מכיוון שרובם מכילים כמויות ברוטו של סוכר מזוקק) ואם בגבינה הטבעונית יש מרכיבים אי אפשר לבטא. אל תקנה את זה.
כשאתם אוכלים בחוץ, ציינו תמיד את הגבלת החלב שלכם. חמאה היא בכל מקום.
להלן התחליפים שלי עבור חלב , חלבון מי גבינה , יוגורט , גבינת שמנת וגבינת פרמזן. כל אלה מכילים כמויות משתנות מהמרכיבים התזונתיים של חלב (חלבון, סידן, ברזל וויטמינים כמו B ו- D). איפה שאתה מרגיש שאתה לא יכול לפצות על ההבדל באמצעות דיאטה בלבד, שקול תוספים.
גלוטן
צילום: קריסטין מהאן
לחם ללא גלוטן מבאס, אין דרך עדינה לנסח אותו. בטח, ויתור על גלוטן הוא טרנדי כרגע, אבל אלא אם כן אתה נתון לייעוץ רפואי לנקות אותו, אל תעשה. מהצד השני, צריכת חיטה מולבנת ומעובדת בלבד אינה רעיון נהדר. הגוף שלך צרכי פחמימות לתפקוד תקין מטבולית, שקול בחירות כמו כוסמת, דוחן, אורז חום או שחור וקינואה.
כשמדובר במאפים וחטיפים, תצטרך ללמוד לאהוב את המטבח. הבעיה הגדולה ביותר עם מוצרים נטולי גלוטן בחנות נעוצה בעובדה שהם בדרך כלל עמוסים בסוכר או מטוגנים כדי לפצות על המרקם הפחות סקסי שלהם.
חלק מהמסלולים שלי לחיים ללא גלוטן כוללים חומוס קלוי, אורז כרובית, מותג הלחם הזה ו פסטה ארוזה בחלבון .
סוכר
צילום: קריסטין מהאן
אפילו המאפים הטובים ביותר ללא גלוטן וטבעונים עשויים עם סוכר מזוקק, אז הכינו אותו בעצמכם.
ההמלצה הטובה ביותר להחלפה שלי היא סוכר קוקוס, ממתיק דל-גליקמיה שאפשר לקנות כגרגירים או כסירופ. אף על פי שהוא גבוה יותר באינדקס הגליקמי, דבש גולמי הוא אחד המאכלים הבריאים ביותר על פני כדור הארץ אמיתי סירופ מייפל מציע שפע של ויטמינים ומינרלים. ותמיד יש צוף אגבה בקמצוץ (עובדה מהנה, במקור זה שימש רק להכנת טקילה). כמה מהמתכונים החלביים האהובים עלי ביותר, גלוטן וסוכר מעודן כוללים שיבולת שועל,קצפת קוקוסועוגיות חמאת בוטנים.
אני בחברה טובה כשמדובר במגבלות אוכל. סוף סוף התרבות שלנו פנתה לדיאטה לסיוע בריפוי ושיפור הבריאות. כשחליתי לראשונה זה היה די נדיר שיש לי מגבלות תזונתיות, שלא לדבר על להיות פתוחה לגביהן. זה לא אומר שלא תיתקל בתגובות לא טובות או אנשים שאומרים לך שלעולם לא יוכלו לעשות את זה, כי זה יקרה ... הרבה. קח את זה עם גרגר מלח, אתה לומד הרבה על אנשים בדרך שהם מתייחסים אליך כשאתה חולה.
חלק ממה שעבר אותי במשך 6 השנים הללו היה התלהבות חדשה לאוכל. אתה יכול לבדוק את תוצר הלוואי של ההתלהבות שלי (והמתכונים המגבילים לידיעה) בבלוג שלי ההיפוגליקמיה הבריאה .
זכור להכין כללים משלך תוך כדי, לא הכל עובד עבור כולם באותה צורה . צרו קשר עם גופכם כדי למצוא מה גורם לכם להרגיש טוב. כמה מהאתרים האהובים עלי להשראה קולינרית כוללים בייקר מינימליסטי , הו היא זוהרת ו לורה מילר .
