כשאתה חושב על צרפת אתה בטח מדמיין מאכלים נהדרים כמו קרואסונים חמאתיים, מאפים רכים, גלגלי גבינה שמנת ופאטה כבד שומני. כל המאכלים הללו, והדיאטה הצרפתית בכלל, הם ריבה עמוסה בשומנים רוויים.
אלא אם כן אתה נמצא בסלע תזונתי בשנים האחרונות, אתה בטח יודע את זה שומנים רוויים רעים עבורך . הם קשורים לשלל מחלות כרוניות כולל מחלת לב כלילית . אז איך יתכן שגם בצרפת, מדינה עם תזונה עשירה במיוחד בשומנים רוויים, יש אחד השיעורים הנמוכים ביותר של הרוגים ממחלת לב כלילית?
צילום: קאנה הממוטו
בשנות ה -80, שלושה צרפתים כינו את החידה הזו 'הפרדוקס הצרפתי'. מדענים ממשיכים גם כיום במחקר בניסיון לקבוע את הגורם לפרדוקס זה. אז מה התשובה? איך תוכלו לאכול את כל האוכל הטעים הזה ועדיין להישאר בריאים?
התיאוריה שרוב האנשים קופצים עליה (כי זה מה שכולם רוצים לשמוע) היא שתופעה זו נובעת מצריכת יין גבוהה יותר של האוכלוסייה הצרפתית. ביין אדום יש רזברטרולים ופלבנואידים נוגדי חמצון, שניהם הראו כי הם מועילים ללב ולכלי הדם , אך כמויות היין אינן מספיקות כדי לקבל את סוגי ההשפעות שיסבירו את הפרדוקס הצרפתי.
צילום: ג'וסלין הסו
כפי שמתברר, המיתוס היה קמה לתחייה על ידי תעשיית היין להגדיל את המכירות כאשר צעירים החלו לשתות יותר בירה ופחות יין.
תיאוריה פופולרית נוספת היא שהגישה הצרפתית כלפי אוכל מטפחת סביבה בריאה סביבו, במיוחד, אכילה מודעת ומנות קטנות. במקום לדחוף במהירות מזון לפה שלך, אכילה מודעת פירושה שאתה לַחשׁוֹב על האוכל שלך ואוכל להנאתו.
GIF באדיבות giphy.com
אכילה מודעת פירושה גם שאתה מתחשב ברגשות שלך לפני האוכל כדי לקבוע אם אתה באמת רעב או סתם רגשי. אני חושב שכולנו יכולים להסכים שאכילה רגשית לעולם לא נגמרת טוב. כמה אוכל אתה מודע ?
הצרפתים מפורסמים גם במנות הקטנות שלהם. אכילת שומנים רוויים אינה נהדרת, אך הגבלת הכמות שאתם צורכים יכולה בהחלט לעזור לגופכם לעבד אותם. אחרי הכל איגוד הלב האמריקני מציע להגביל אותם , לֹא מחסל אותם לגמרי.
צילום קרלי זלאדוניס
תיאוריה נוספת - ואולי המעניינת ביותר - בנוגע לפרדוקס הצרפתי היא שאין פרדוקס צרפתי. משוגע, נכון? יש אנשים שהציגו את זה רופאים צרפתים מדווחים על מקרי מוות ממחלת לב כלילית , לכן להטות את הנתונים. כשאתה מסתגל לדיווח תחתון, צרפת למעשה משתלבת עם שאר מדינות העולם.
יש גם הטוענים שרק לאחרונה יש לצרפתים התחיל לאכול דיאטות עשירות בשומנים רוויים . כתוצאה מכך, לא נראה השפעות שליליות על שינוי הדיאטה שלהם במשך מספר שנים. אם היינו מתחילים לעשן היום, לא היינו רואים מחר עלייה בסרטן - זה ייקח עשרות שנים .
במשך שנים חוקרים מדעני המזון את הפרדוקס הזה, ובמשך שנים וכל אחד נאחז בתיאוריה שלו. יש מספיק מידע שמסתובב כדי לכתוב ספר - כמה מהם למעשה, וכמובן, לאנשים רבים יש . אך עם כל המידע הזמין וספקטרום הדעות הרחב, עליכם לקחת הכל עם גרגר מלח ולגבש את עמדתכם בנוגע לפרדוקס הצרפתי המפתיע.
