מדריך ההישרדות של המסעדה התאילנדית

כולנו היינו שם בעבר - התיישבנו במסעדה תאילנדית ופתחנו את התפריט להזמנה, רק כדי לתהות על ה n- הפעם ה: מה ההבדל שוב בין קארי אדום וירוק וצהוב? כדי ליישב את השאלות האלה אחת ולתמיד, כף העז ל אוכל רחוב אימאי תאילנדי במרכז העיר ברקלי.

קארי ירוק

תמונה באדיבות yelp.com

קארי תאילנדי ירוק הוא הלוהט מבין שלושת הצבעים, מכיוון שהוא משתמש בצ'ילי ירוק טרי שאורז הכי הרבה תבלין והופך את הקארי לצבעו הירוק החתימה. בנוסף לחום, מרכיבים מקובלים, כמו בזיליקום תאילנדי מתוק, סוכר דקלים וחלב קוקוס נוסף מוסיפים גם מתיקות ייחודית לקארי זה שממלא את התבלין. בתאילנד הוא משולב עם בשר בקר או עוף, אבל כף ממליץ גם על חזיר לספוג גם את החום החד וגם את המתיקות העדינה של הקלאסיקה הירוקה הזו.

קארי אדום

צילום: איירין קים

למרות שהוא מאבד את הכתר החריף לקארי ירוק, קארי תאילנדי אדום הוא הכי טעים מבין שלושת הקארי. צ'ילי אדום מיובש מספק חום ייחודי וגוון אדום שרוף, ואילו הכמות המופחתת של חלב קוקוס (בהשוואה לצבעים אחרים) מאפשרת את הטעמים העמוקים והנועזים של צ'ילי, שום, כמון ו כוסברה להיות המוקד העיקרי. כל החלבונים מחמיאים לתבלין המלח החזק של קארי אדום, אבל כף ממליצה במיוחד על בשר בקר כי השומניות העשירה והמלוחה שלו שותפה היטב לקארי המלוח הזה.

קארי צהוב

צילום: איירין קים

המסורתי הכי פחות תאילנדי מסורתי מבין שלושת הקארי התאילנדי הצהוב שואל אלמנטים טעימים רבים מקארי הודי קלאסי. כּוּרכּוּם ואבקת קארי, ולא צ'ילי צהוב מסורתי, מעניקים עכשיו לקארי את הגוון הצהוב המושתק שלו וחום עדין בהרבה. השמנת של חלב קוקוס והדרים עשבוניים של לימון גראס מבריקה במועדף העשיר הזה על החריף. בשל העושר של קארי זה, עוף ודגים הם כף- אישר את הבחירות להתאים לקארי צהוב כחלבונים רב-תכליתי בטעם עדין שרק מחכים לספוג את הקארי הדקדנטי הזה.

פאד תאי

צילום: איירין קים

מוקפץ של אטריות, נבטי שעועית וביצה מקושקשת, פאד תאי הפך למנת האטריות הקלאסית ברוב המסעדות התאילנדיות. הבחירה הייחודית של אטריות אורז בפאד תאי מאפשרת את הרוטב החזק של מי תמרהינדי, רוטב דגים ופלפל צ'ילי אדום, כדי לספק את כל התווים המתוקים, המלוחים, החריפים והחמצמצים שייתכן שמשתוקקים לטעמי הטעם שלכם.

פד ראה Ew

צילום: איירין קים

מוצף על ידי פאד תאי, Pad See Ew ידוע פחות פופולרי אבל בדיוק כמו (אם לא יותר) טעים. זהו מוקפץ דומה של אטריות וברוקולי סיני, אבל רוטב סויה הוא כעת המרכיב העיקרי של הרוטב, מה שמעניק לפאד סי אי נועז הרבה יותר אוממי פּוּנץ. אטריות הביצים מביאות תווים מלוחים משלהן ומרקם כבד יותר, והן משתלבות עם בשר הבקר של המנה כדי להפוך את פאד ראה או אל החלופה הסופר מלוחה לפאד תאי המאוזן יותר.

עדיין רעבים לתאילנדית? ואז בדוק כיצד להכין:

• קארי תאילנדי משלך
• מנות תאילנדיות אותנטיות אחרות
• אורז מטוגן תאילנדי