מדברי אוכל אינם מדבריות. אני חוזר ואומר, מדברי אוכל אינם מדבריות. למעשה, מדברי מזון הם אזורים גיאוגרפיים שבהם הגישה למזונות שלמים בריאים ובמחיר סביר, כגון פירות וירקות טריים, מוגבלת מאוד ולעיתים אינה קיימת .
כשאתה חושב על מדברי אוכל, אתה כנראה מניח שלתושבים פשוט אין גישה לאוכל - כמו בכלל. אבל זה לא המקרה - לתושבי מדבר אוכלים יש גישה לאוכל, אבל זה פשוט אוכל לא בריא. ומכיוון שאזורים אלה עמוסים במזונות לא בריאים ושומניים, שיעור ההשמנה במדברי המזון הוא גבוה יותר משאר ארצות הברית. אז, מה העסקה?
תמונה באדיבות jlgo.org
מה אני רוצה לשתות הלילה
על אודות 23.5 מיליון אנשים בארצות הברית חיים במדברי אוכל , וכמעט מחצית ממדברי המזון הללו נמצאים באזורים עניים בעלי הכנסה נמוכה - מה שהופך את האכילה הבריאה לקשה עוד יותר.
מדברי אוכל פזורים ברחבי ארצות הברית ואף אזור לא חסר מדבריות מזון - אולם ברור שבדרום יש יותר מדברי אוכל מאשר בשאר חלקי הארץ. עִירוֹנִי מדברי אוכל - מדברי אוכל באזורים עירוניים - קיימים גם במקומות מאוכלסים מאוד כמו ניו אורלינס, שיקגו ואטלנטה.
תמונה באדיבות americannutritionassociation.org
אז בגלל המחסור בסופרמרקטים עם מאכלים זולים ושלמים, נותרים לתושבים במדבריות המזון שתי אפשרויות אוכל מצערות: חנויות נוחות קטנות ומפרקי מזון מהיר - ואף אחד מהמקומות הללו אינו מספק אוכל בריא.
תמונה באדיבות retthanover.com
ההבדל בין שעועית כהה לשעועית צפונית
חנויות נוחות מוכרות מזון מעובד, זבל ממותק ומזונות עמוסי שומן - כל אלה הם התורמים העיקריים למגיפת ההשמנה של אומתנו.ומסעדות מזון מהיר מגישות אוכלים עתירי קלוריות ועשירים בשומן - שוב, תורמים עיקריים למגיפת ההשמנה של ארצנו.
תמונה באדיבות healthnaturalguide.com
מסעדות מזון מהיר שופעות באופן מפתיע במדבריות אוכל רבות, במיוחד במדבריות אוכל עירוניות. למעשה, אנשים המתגוררים באזורי המצב הסוציו-אקונומי העניים ביותר - רבים מהם מדברי מזון - יש פי 2.5 החשיפה למסעדות מזון מהיר כמי שגרים באזורים העשירים ביותר. מה?
תמונה באדיבות foodworldnews.com
לכן, כתוצאה מכל אפשרויות המזון הלא בריאות הללו יש מתאם גבוה של שיעורי סוכרת מוגברים במדברי המזון. במחקר על שכונות בשיקגו, למשל, ה שיעור התמותה כתוצאה מסוכרת במדברי המזון היה פעמיים גבוה כמו שיעור התמותה מסוכרת באזורים עם גישה לחנויות מכולת גדולות כן, פי שניים.
אם יש כל כך הרבה מזונות עתירי קלוריות ועתירי שומן זמינים, תושבי המדבר נמצאים בסיכון גדול בהרבה לסוכרת ולמחלות בריאות אחרות. ומה שגרוע יותר - מרגע שאובחנו, קשה עוד יותר לתושבי מדבר אוכל להגיע למזון בריא, מזין ובמחיר סביר, והם ממשיכים לצרוך את הג'אנק פוד הנגיש. וזה פשוט משם בירידה.
תמונה באדיבות palitra-pitania.ru
אז השווה כעת את מפת הסוכרת שלעיל למדבר המזון הראשון - האם אתה רואה קשר כלשהו? כן, כן.
תמונה באדיבות scienceamerican.com
ברצינות, הסתכל על קווי הדמיון האלה. מַפְחִיד. מפחיד ברצינות.
רוטב לסלט צ'יק פיל
החוקרים ממשיכים לחקור את הקשרים בין מדבריות מזון לבריאות. מחקר אחד מצא א קשר בין קיומם של סופרמרקטים לשיעורי השמנת יתר נמוכים יותר . לעומת זאת, חנויות נוחות היו קשור בשיעורי השמנה גבוהים יותר . זה לא צירוף מקרים, כולכם.
אבל נחשו מה - זה לוקח יותר מגישה לסופרמרקטים כדי לסיים את מדברי המזון . מתן גישה למזון בריא אינו מבטיח שינוי התנהגותי, למרבה הצער.
Gif באדיבות giphy.com
איך להקפיא עוגות עם סכין
כמובן, גישה למזון טוב ובריא הוא הצעד הראשון. וסופרמרקטים הם בהחלט לא המקום היחיד שיכול לספק את השירות הזה. יש. שווקי איכרים, יוזמות אוכל קהילתיות וחנויות נוחות שכונתיות יכולים גם לספק שירות זה. כן, חנויות נוחות יכולות גם לספק אוכל בריא ומשתלם.
אך כדי שחנויות נוחות יהוו אלטרנטיבה מתאימה לסופרמרקטים גדולים, יש למכור אוכל בריא באופן קבוע. אז על ידי הכנסת המזונות הנכונים לחנויות הקטנות הללו איכות המזון במדבריות האוכל תשתפר.
תמונה באדיבות robrogers.com
אז מכיוון שסופרמרקטים בפני עצמם לא יצליחו לשנות את הרגלי האכילה של תושבי מדברי המזון, מה עוד אפשר לעשות? ובכן, אנחנו צריכים לקחת את זה עוד יותר על ידי לא רק מחנך אנשים לגבי בחירות בריאות, אך גם מתן תמריצים לקנות מזון בריא, כגון מיסים מופחתים או סובסידיות.
אז מה אנחנו עושים כדי לעזור? ובכן, ערים נוקטות בצעדים לקראת הבאת תוצרת טרייה למדבריות אלה. סיאטל, למשל, היא הגדלת כמות החנויות 'פופ-אפ' , וניו אורלינס לאט לאט הצגת זירת חקלאות עירונית .
אך על מנת לסיים את מדברי המזון, עליכם לקחת בחשבון את התרבות סביב קניות ואכילת אוכל - עלינו לשנות את הרגלי הקניות והאכילה של אנשים.
