ההבדל האמיתי בין בשר קל לחושך

 בשר

תמונה באדיבות thesavory.com



מה הופך בשר אפל לכהה?

האם ראית אי פעם עוף או תרנגול הודו? לא חשבתי כך. כל משפחת העופות נהגה לטוס (באופן חינני) למרחקים קצרים, עד שתעשיית המזון באה והרגה את כל הכיף שלהם. העוף וההודו שאנו אוכלים היום משמינים וחסרי מעוף. אבל מספיק לסיפור ההתייפחות. מכיוון שבעלי חיים אלה מסתובבים כל היום במקום לעוף, שרירי הרגליים שלהם פעילים מאוד. מה כל השרירים צריכים כדי ליצור אנרגיה כדי לנוע? חַמצָן. תרכובת בצבע כהה הנקראת מיוגלובין מאפשרת להעביר חמצן לשרירים. ככל ששריר מכיל יותר מיוגלובין, כך הוא כהה יותר. הרגליים והירכיים זקוקות למרב האנרגיה, ולכן הן הבשר הכהה ביותר.



 בשר

צילום באדיבות carnivoreandvegetarian.com



בואו נסתכל על המספרים

קלוריות בחתיכה של 3 עוז, על העור:

  • בשר לבן: 130 קלוריות
  • בשר כהה: 160 קלוריות
  • ההבדל: 30 קלוריות
  • כמה עולה 30 קלוריות? המקבילה לשלושה צ'יפס תפוחי אדמה, שלוש נגיסות תפוח, ביס בודד של ביגמאק של מקדונלדס.

שמן בחתיכה של 3 עוז, על העור:



  • בשר לבן: 7 גרם שומן כולל 2 גרם שומן רווי
  • בשר כהה: 13 גרם שומן כולל 3 ½ גרם שומן רווי (לא רע, נכון ?!)
  • ההבדל: 6 גרם שומן כולל 1 ½ גרם שומן רווי
  • כמה סך השומן הוא 6 גרם? המקבילה לעשרה שקדים, קצת יותר מכפית שמן זית, פחות מרבע אבוקדו.
  • כמה שומן רווי הוא 1 ½ גרם? המקבילה לביצה אחת, כוס אחת חלב 1%, רבע פרוסת גבינת צ'דר.

יש יותר לבריאות מאשר קלוריות ושומן

בהשוואה לבשר לבן, בבשר כהה יש יותר ברזל, אבץ, ריבופלבין (ויטמין B2), תיאמין (ויטמין B1) וויטמינים B6 ו- B12. הגוף שלך זקוק לברזל כדי להוביל חמצן מתא לתא, וזוכר בשביל מה צריך חמצן? אנרגיה (כלומר כל דבר). וכל אותם ויטמיני B עוזרים גם בייצור אנרגיה.

סיכום: כן, בשר כהה מכיל עוד כמה קלוריות. כן, בשר כהה מכיל מעט יותר שומן. אבל העובדה היא, שכל אחד יכול לחסוך 30 קלוריות מיותרות נוספות וחצי גרם של שומן רווי לחיתוך בשר מזין וטעים יותר.

זקוק לכמה רעיונות בריאים לארוחת העוף הבאה שלך? בדוק את המתכונים האלה!



  • גלישת בוריטו עוף בריאה
  • סלט עוף אבוקדו
  • עוף טנדורי ב -3 מרכיבים

רשום פופולרי