הדבר היחיד שאני תמיד מחזיק במטבח שלי הוא קוסקוס. ללא ספק, זה המרכיב הכי בשימוש שלי וכנראה הדבר הכי קל שאני יודע להכין. לא רק שלוקח חמש דקות מהירות להכנה, אלא שהוא רב תכליתי, במחיר סביר ויכול לשבת במזווה במשך חודשים. קוסקוס הוא האורז החדש!
הדרך הקלה ביותר להכין קוסקוס היא ע'י קריאת הוראות הבישול שעל האריזה. עבור רוב המתכונים, תצטרך רק ארבעה מרכיבים פשוטים: שמן זית, מלח, מים וקוסקוס (כמובן). ישנם שני סוגים עיקריים של קוסקוס: מרוקאי וישראלי. הקוסקוס המרוקאי קטן יותר בגודלו ולוקח דקות ספורות להכנה, ואילו הקוסקוס הישראלי (פנינה) גדול יותר ומתבשל בדומה לפסטה. גם קוסקוס מרוקאי וגם ישראלי טעימים באותה מידה, אבל חשוב לדעת מה ההבדל בין השניים כשמחליטים באיזה סוג להשתמש.
הדבר הטוב ביותר בקוסקוס הוא שהוא רב תכליתי להפליא ופתוח להסתגלות. להלן, אני הולך לחלוק את שלוש הדרכים האהובות עלי לאכול קוסקוס וכיצד ניתן לשלב אותו בקלות כמעט בכל ארוחה.
על פקסלס
מס' 1: מרק
באופן אישי, החלק האהוב עלי בכל מרק אטריות עוף הוא האטריות, אבל נסה להחליף אותה בקוסקוס עם פנינה, ואולי תאהב את זה אפילו יותר! בדומה לפסטה אורזו, קוסקוס פנינה קטן אך עבה מספיק כדי להוסיף מרקם לכל מרק. אני אוהב במיוחד לערבב אותו עם מרקים על בסיס מרק שהם קלים יותר בעקביות כמו מינסטרונה קלאסית או מרק חתונה איטלקי. אתה יכול לבשל את הקוסקוס הישראלי בנפרד ולהוסיף אותו למרק שלך, או להרתיח אותו במרק של המרק כדי לספוג טוב יותר את טעמו.
על פקסלס
מס' 2: סלט
בדומה לקינואה או לאורז, אני משתמש בקוסקוס מרוקאי מחיטה מלאה לסלטים על בסיס דגנים. לאחרונה, אני אוהב לערבב קוסקוס עם פלפלים קצוצים, בצל אדום, מלפפונים, פטה ורוטב פשוט של שמן זית, לימון, מלח ופלפל לקבלת פרופיל טעם ים תיכוני יותר. הכנתי גם סלטי קוסקוס עם שאריות עוף, חומוס, עגבניות, צנוברים וויניגרט בלסמי כשאני מרגיש שאני צריך משהו יותר כבד חלבון. סוגי הסלטים האלה גם ממלאים וגם קלים להכנה, ואני ממליץ בחום לנסות אותם עם מגוון שילובי ירקות וחלבונים שונים.
Unsplash על Unsplash
מס' 3: תוספת
לבסוף, אני אוהב להשתמש בקוסקוס כתוספת משלימה לכל ארוחה, במיוחד מתכונים דמויי תבשיל. הקוסקוס המרוקאי מושלם לספיגת הטעמים של כל נוזל, מבלי להכריע את המרכיב העיקרי של הארוחה. אני באופן אישי אוהב להוסיף לקוסקוס שלי פטרוזיליה (או בצל ירוק אם אתה שונא פטרוזיליה), שקדים קלויים ולפעמים צימוקים קצוצים, ולשלב אותו עם המתכון האהוב עלי ביותר: קציטור עוף. אתה יכול גם להכין אותו עם כל מנה אחרת שבה היית משתמש באורז או בסוג אחר של דגן.
אני מקווה, עד עכשיו, המרתי אותך לאובססיה שלי לקוסקוס והראיתי לך את הרבגוניות של המרכיב הטעים הזה. גם קוסקוס מרוקאי וגם ישראלי קל להפליא להכנה והם קנבסים ריקים טעימים לשילוב עם אינספור מרכיבים אחרים. אני מקווה שאתה אוהב את זה כמוני.
