אתה יודע את זה לחם מחיטה מלאה עדיף על גופכם , אבל מה לגבי הסביבה?
תעשיית ייצור המזון היא משתמש עצום באנרגיה בארה'ב, צורכת כ -10 אחוזים מתקציב האנרגיה . בזבוז האנרגיה המתרחש בכל סוג של ייצור ועיבוד מזון הוא מדהים: נדרשות 10 יחידות דלק מאובן כדי לייצר יחידה אחת בלבד של אנרגיית מזון, אפילו בתנאים הטובים ביותר.
GIF באדיבות giphy.com
העיבוד הנוסף שעובר הלחם הלבן היה הסיבה העיקרית לכך שרופאים ואוכלים כאחד הדגישו את החשיבות בבחירת אנשי הסביבה של בן דודה מחיטה מלאה, בחזרה מסיבה אחרת.
יש לעדן את הקמח ולשנות אותו כדי להכין לחם לבן וכך הוא מבלה יותר זמן בייצור, מבזבז יותר אנרגיה בתהליך בזבזני כבר. זו מתמטיקה פשוטה: ככל שעובדים פריט מזון זמן רב יותר, משתמשים יותר באנרגיה ובמשאבים, מה שמביא להשפעה סביבתית גדולה יותר.
GIF באדיבות giphy.com
שקלתי אי פעם את ההשפעה הסביבתית של מה שקורה במהלך הייצור? ידוע כי לחם לבן מולבן לעתים קרובות בכדי לקחת את מראה החיטה המלאה. אשלגן ברומט, חמצן בנזואיל וגז כלור דו חמצני הם סוכנים אופייניים המשמשים להלבנה ויש להם תופעות לוואי שהן בריאותיות וסכנות.
אשלגן ברומט נקשר למסרטנים כלייתיים ורעילות בנזואיל פרוקסיד הוא גורם מגרה המסוגל להרוג בעלי חיים קטנים כלור דו חמצני הוא חומר הדברה שיכול להיות מסוכן לסביבה .
GIF באדיבות giphy.com
יש לנו כמות אדירה סופית, מים מתוקים, אנרגיה ומשאבי טבע. רוצה לחסוך מעצמך בליעה של כמויות קטנות של חומרים רעילים ו להציל את הסביבה באותו הזמן? אכלו את הגבינה הצלויה שלכם על חיטה מלאה.
צילום שרה ינופסקי
