חרדל צהוב ידוע בכך שהוא ידידותי לטבעונות מכיוון שיש בו רשימת מרכיבים כל כך פשוטה (זרעי חרדל, סוכר, מים וחומץ הם כל מה שיש בו). אבל מה המשמעות של חרדל אחר, כמו דיז'ון? כל מי שטעם את דיז'ון יודע שזה לא החרדל הממוצע שלך, הוא מכיל מרכיבים שהופכים את המרקם הייחודי והפרופיל החריף שלו לבלוט מהחומר שאתה משפריץ על נקניקייה. מכיוון שחרדל דיז'ון וצהוב נבדלים בין מרכיבים, האם גם חרדל דיז'ון הוא טבעוני?
מה זה חרדל דיז'ון?
חרדל דיז'ון מקורו בעיירה דיז'ון , שהיא בירת חבל בורגונדי בצרפת. בורגון ידועה ביינות שלה, ולכן אין זה מפתיע שחרדל שיוצר שם יכיל גם יין. מרכיב מרכזי בדיז'ון הוא verjuice ( מיץ חומצי עשוי מענבים לא בשלים ) המעניק לחרדל את טעמו החריף והחריף.
אז האם חרדל דיז'ון הוא טבעוני?
אז האם חרדל דיז'ון הוא טבעוני? שלא כמו חרדל צהוב, דיז'ון כן לֹא . הזגוגית המשמשת בחרדל טבעונית מבחינה טכנית, אך תהליך הסינון מכיל בדרך כלל תוצרי לוואי מן החי כגון קזאין (חלבון חלב), אלבומין (חלבון ביצה), איזינגלס (חלבון בשלפוחית הדגים) וג'לטין (חלבון מן החי).
מותגים מסוימים שנמצאים בחנות המכולת המקומית שלך עשויים להכיל גם מוצרים מן החי כמו חלמונים, ומתכונים רבים של דיז'ון תוצרת בית. קוראים לדבש כממתיק .
מתכוני חרדל דיז'ון טבעוניים
אם תרצה להכין חרדל דיז'ון טבעוני משלך בבית, נסה המתכון הפשוט הזה . אבל אם אתה מעדיף לרכוש כמה בחנות, חלופה מצוינת היא הווירגרט דיז'ון הטרגון של אורגניוויל . לאפשרויות טבעוניות יותר, צפו הרשימה הרשמית של פטה עם תבלינים טבעוניים .
ברגע שמצאת דיז'ון טבעוני שאתה אוהב, ערבב אותו לתוכו סלט כרובית חרדל דיז'ון שמנת . עוד מתכון נהדר לארוחת צהריים לנסות הוא זה כריך דיז'ון 'צ'יקני' טבעוני עם גבינה ואבוקדו אפילו לא תבחין שאין בו עוף אמיתי. רוצה משהו מלוח להוסיף לסלטים שלך? נסה את זה רוטב סלט חרדל דיז'ון טבעוני . עם זאת אתה נהנה מהדיז'ון שלך, הקפד לקרוא את רשימת המרכיבים עליו לפני רכישתו כדי לוודא שהוא טבעוני ב 100%.
