אני אוהב פסטה, אבל תמיד התאמצתי לטעום את הפסטה שלי כמו שהיא עושה במסעדות איטלקיות. ניסיתי להכין פסטה משלי, להוסיף עוד מים, פחות מים, לשנות את זמן הבישול, אבל נראה ששום דבר לא מכין את הפסטה המושלמת הזו. ואז מישהו הזכיר שהוספת מלח עשויה להפוך את הפסטה שלי לטעימה יותר, והכל הגיוני. אבל איך מודדים כמה מספיק מלח במי פסטה מספיקים?
ישנם עשרות גדלים וטעמים שונים של מלחים בעולם, אך לצורך מאמר זה המדידות שלי יתבססו על המלח החביב עלי: מלח כשר גס של מורטון . כשמדובר במלח, לאנשים יש הרבה דעות שונות - המלח רע לבריאותך, המלח טעים מאוד, המלח טוב לעור שלך וכו '. אך בכל הנוגע להכנת הפסטה הטובה ביותר, כל המומחים מסכימים על דבר אחד: המלחת המים שלך היא חובה.
לפני שתתחיל לבשל ...
כשבוחרים כמה מלח להכניס למי הפסטה, יש לזכור כמה דברים מרכזיים. ראשית, כמה מלוח אתה אוהב את האוכל שלך? אם אתה לא חובב מלח ענק, אז אני ממליץ לקחת את הכמות המומלצת שלי ולגוון אותה מעט.
כמה ליקוקים צריך ללקק סוכרייה
שנית, בכמה מים אתה משתמש לבישול הפסטה שלך? המספר הזה בגב קופסת הפסטה לא קיים רק להצגה. זה שם בגלל שהפסטה נבדקה, וכמות המים הזו הניבה את התוצאות הטובות ביותר. ה כמות מים טיפוסית המוצעת הוא 4-6 ליטרים, או בערך 1-1.5 ליטרים.
מוסיפים את המלח ...
אלכס פרנק
אחרי שהמים שלך רותחים, הגיע הזמן לדאוג למלח. למרות שרוב השפים האיטלקיים המהוללים אינם נותנים כמות ספציפית בנוגע למלח, הם מבהירים דבר אחד מאוד: הפסטה הטובה ביותר נובעת מהמלחה נדיבה של המים שלך.
בראיון עם Popsugar, ג'יאדה דלאורנטיס אמרה ' הקפידו להוסיף מספיק מלח . ' אם אתה לא יכול לסמוך עליה, על מי אתה יכול לסמוך?
אז כמה?
כריסטין צ'אנג
מה זה guacamole טוב לאכול איתו
לכל מי שמכורה לסיפורי הצמד הטסטים כמוני, בוודאי שמעתם בכנות קלנזה אמר, ' מי הפסטה צריכים להיות מלוחים מאוד, כמו האוקיינוס . ' בסרטון אחד הוא עושה חישוב של: 1 קילו פסטה לליטר מים עד 50 גרם מלח. אם לשים את זה במונחים לא מטריים, זה קצת פחות מ -4 כפות או 1/4 כוס מלח.
כן, זה נראה כמו כמות מטורפת של מלח כשאתה מסתכל על זה, אבל זה כל כך קריטי לאיכות המנה שלך.
קריסטן אייקן מההפינגטון פוסט אמרה, ' לא משנה כמה טעים רוטב הבולונז או המרינרה שלך, הפסטה היא הבסיס שעליו אתה בונה את הטעמים שלך . ” אם הפסטה שלך תפל, יש רק כל כך הרבה ש- רוטב בטעם יכול לעשות כדי לעזור.
נאצוקו מזני
סיפור ארוך קצר: המלחו את המים שלכם. כמה כפות זה מדד טוב, אבל מלח לטעמכם. בישול הוא על כל ביטוי מי אתה, בילוי וכמובן, ניסיון להכין אוכל טוב.
בפעם הבאה שאתה משתוקק לפסטה - כפי שאני מרבה לעיתים - ניסוי בכמויות מלח שונות ותראה איזו מהן אתה הכי אוהב לאילו מנות. כמו בכל דבר בחיים, אפשר לדעותיך להשתנות עם הזמן והניסיון.
בתיאבון, והכנת פסטה שמחה.
אתה יכול להחליף שמנת חמוצה ליוגורט במתכון
