באוגוסט 2006 עברה משפחתי מסיאטל המאוכלסת מאוד באסיה לאלבוקרקי שבניו מקסיקו: הארץ עם אוכלוסייה של 1% אסיה. בשבוע הראשון שהיינו כאן, אבי הקפיד למצוא מסעדה סינית אותנטית לאכול בה באופן קבוע. ניסינו אוכל ביותר מעשרה מקומות, אך כולם אמריקניים. רצינו לוותר.
למרבה המזל, לא עשינו זאת. לאחר שנה של חיפוש מצאנו את המסעדה הסינית האותנטית שלנו בשם ABC. זה הזכיר לנו את המסעדות האהובות עלינו בסיאטל. אני שמח שלא הפסקנו לנסות. לאלו מכם שעדיין מחפשים את המסעדה הסינית הנכונה, אל תוותרו. להלן מספר טיפים כיצד למצוא מסעדה סינית אותנטית בעיר קטנה.
האם משקה שריון גוף טוב בשבילך
1. בדוק את המיקום
צילום: שרמיין אונג
הצעד הראשון שעליך לעשות בעת מציאת מסעדה סינית אותנטית הוא לבדוק את מיקומה. האם זה באזור שעסוק בזכיינות מיינסטרים, כמו PF Chang's, Olive Garden או Steakhouse של טקסס? או שמא הוא ממוקם באזור שאינו מבוהל, כזה שידוע שיש אוכלוסייה אסייתית כלשהי בקרבת מקום?
אם התשובה היא האחרונה, עשית את הצעד הראשון שלך לעבר מציאת המסעדה הסינית האותנטית שלך.
2. בדקו את אווירת המסעדה
צילום: שרמיין אונג
כשאתה הולך למסעדה בפעם הראשונה, בדוק את האווירה והמסגרת. אם המסעדה מעוטרת בעיצובים אדומים וזהובים, מאווררים גדולים ומקדש עם קטורת ותפוזים, זה כנראה אותנטי.
לרוב המסעדות הסיניות האמריקניות יהיו בעלי העיצוב האדום והזהב הדומה, אך חסר להן מקדש. אבא שלי אמר לי שזה בגלל שהמסעדות האלה שואפות לכלול אנשים מכל הרקע הדתי. הוא גם אמר לי מסעדות סיניות אותנטיות נוטות לבטא את דתן יותר.
גבינת שמנת ממולאת מיני פלפלים מתוקים עטופים בבייקון
3. בדקו באיזה סוג קומקום הם משתמשים
צילום: שרמיין אונג
מה לעשות כשאתה לא יכול לאכול
אם המסעדה בה אתה נמצאחיובים עבור תהומגישים את התה שלהם בכלי חרס או בקומקומי אבן, זה כנראה לא מסעדה סינית אותנטית. המסעדות הסיניות האותנטיות ביותר מגישות תה בחינם. אבי אומר שזה בגלל שהאנשים הסינים מאמינים בתוקף שתה שורף אוכל שומני ומסייע לסייע בתהליך העיכול.
הגשת תה בכלי חרס או אבן עשויה להיות יקרה, במיוחד אם ערכת התה נשברת. מסעדות סיניות אותנטיות משתמשות בדרך כלל בספלי תה קרמיים וקומקומי מתכת מכיוון שהם קלים יותר לניקוי והם מחזיקים זמן רב.
4. בדקו אם הם מגישים את האוכל שלהם בסגנון משפחתי
צילום: שרמיין אונג
בניגוד לרוב המסעדות האמריקאיות, מסעדות סיניות מגישות את הסגנון המשפחתי של האוכל אצל סוזן עצלה. ארוחות נאכלות בדרך כלל עם המשפחה. במקום שלאדם אחד תהיה מנה משלהם, כל המשפחה חולקת מספר מנות כדי שלכולם יהיה מגוון לאכול.
אם המסעדה בה אתה נמצא לא מגישה את האוכל המשפחתי שלהם, אז היא כנראה לא אותנטית כי היא חורגת מהתרבות הקולקטיבית של אכילה לדרך האינדיבידואליסטית של האכילה.
5. בדקו אם הם מגישים דגים עם ראש מחובר
צילום: שרמיין אונג
כמה קלוריות בגליל אבוקדו סלמון
זה אולי נראה לא מושך, אבל זו דרך אש בטוחה לברר אם המסעדה הסינית בה אתם אוכלים אותנטית או לא.להזמין דגים, רצוי בס הים. אם הדג יוצא בראשו שלם, מסעדה זו היא אותנטית.
משום מה, מסעדות אמריקאיות אוהבות לצלם את הדגים שלהם. חבר קרוב שלי אמר לי פעם דגים מתים נראים מגעילים, אז זו עשויה להיות הסיבה שבגללה המסעדות האמריקאיות לא מגישות את כל הדגים.
בעיניי (ובעלי המסעדות הסיניות האותנטיות ביותר), פילוט דגים הוא מושג בזבזני. בפילה יש אולי חלק נכבד מבשר הדג, אך הוא חסר לחייו הרכות של הדג, ועורו החביב והפריך של הדג. דג עם ראש הוא מאכל סיני קלאסי, וזה אחד המאכלים הבודדים שיכולים לסמן אותנטיות.
למצוא מסעדה סינית אותנטית בעיר קטנה יכול להיות קשה, אבל זה לא חייב להיות. אם תבצע את הצעדים הבאים, אני בטוח שתוכל לאתר את המסעדה הסינית החדשה שלך תוך זמן קצר.
