מדריך לקמחים אלטרנטיביים

לא זו בלבד שהשימוש בקמחים אלטרנטיביים הוא חובה עבור אנשים עם אלרגיות לגלוטן , אך זו גם אפשרות מצוינת להוספת חומרים מזינים למתכונים רבים. יש המון קמחים אלטרנטיביים בשוק, כך שאפילו לאוהבים המסורים ביותר, כמוני, קשה לעקוב אחר כולם. תלוי אם אתם מחפשים לחם בננה דל קלוריות או פנקייק חלבון גבוה יותר , אתה יכול להחליט איזה קמח חלופי מתאים ביותר לצרכים שלך.



הנה פירוט של כל ה הקמחים האלטרנטיביים הפופולריים ביותר , איך הם מיוצרים, אילו יתרונות תזונתיים הם מספקים וכיצד תוכלו להתחיל להשתמש בהם להכנת כל המתכונים המועדפים עליכם.



קמח אמרנט

קמח אמרנט עשוי מכרסום זרעי צמח האמרנט. התוצאה היא קמח עשיר בתכולת חלבון כמו גם סידן, ברזל וסיבים. אמנם לא ניתן להחליף אחד לאחד לקמח רגיל, אך ישנם מגוון מתכונים זמין לשימוש אמרנה, החל מפסטה ועד וופלים.



קמח בננה

קמח בננה הוא אלטרנטיבה נהדרת עם מעט קלוריות וללא גלוטן למקור. הוא מיוצר על ידי טחינה של בננות ירוקות מיובשות, וכתוצאה מכך קמח בעל רמה גבוהה של עמילן עמיד. כלומר, תוכלו להשתמש בפחות קמח בננה מאשר בקמח רגיל כאשר תחליפו אותו בכל מתכוני האפייה האהובים עליכם. התוצאה היא אפייה רכה ללא טעם בננה מוחץ.

קמח כוסמת

ביצה, לחם, טוסט, חלמון ביצה

פוזלין פסקליין



מה יש יותר קפה קפאין או קפוצ'ינו

למרות מה שהשם עשוי לרמוז, הכוסמת מיוצרת למעשה מזרע. יש לו המון יתרונות בריאותיים, אבל הרגל הגדולה היא שיש לו תכולת סיבים גבוהה יותר מאשר שיבולת שועל. למרות שקמח כוסמת הוא בעל טעם מר וחזק, עדיין ניתן להשתמש בו במגוון מתכונים. חלק מהפופולריים ביותר הם קרפ כוסמת, פנקייק וטארטים.

קמח חומוס

קמח חומוס , הנקרא גם קמח שעועית גרבנזו, הוא ללא ספק חלופת הקמח הצפופה ביותר. לא רק שהוא ארוז בחלבון, אלא יש בו גם מנה בריאה של סיבים כמה מרכיבים תזונתיים אחרים .

בעוד שאפשרויות רבות של קמח ללא גלוטן חסרות כוח מחייב להעניק למאפים שלך מרקם יציב, קמח חומוס הוא צפוף באופן טבעי ונקשר היטב. זה הופך אותו למושלם להכנת לחם, מאפינס ועוגות.



קמח קוקוס

קמח קוקוס , עשוי מבשר הקוקוס המיובש המהווה תוצר לוואי של ייצור חלב הקוקוס, עתיר בחלבונים, סיבים ושומן. זה הופך אותו לתחליף נהדר לקמח רגיל לייצר מוצר ממלא יותר. האפיות היזהרו כשמשתמשים בקמח קוקוס במתכונים הרגילים שלכם מכיוון שהוא סופג במיוחד. מתכונים הקוראים לקמח קוקוס משתמשים בחומר הרבה פחות ממה שהייתם חושבים וביצים יותר ממתכון רגיל. המתכונים האישיים האהובים עלי להכנה עם קמח קוקוס הם לביבות ולחם בננה.

קמח דוחן

מכיוון שלדוחן יש מבנה חלבון דומה מאוד לחיטה, קמח דוחן היא אפשרות נהדרת להחלפה 1: 1 במתכונים. המרקם של לחם הדוחן בהיר מאוד והצבע בהיר, בשונה מלחמים רבים ללא גלוטן. בנוסף לייצור מוצרים ללא גלוטן המחקים את המוצרים המיוצרים בקמח רגיל, קמח דוחן מוסיף טעם מתוק מעט דמוי תירס וכמה חומרים מזינים נוספים שאין לקמח חיטה. למרות שניתן להחליף קמח דוחן בקמח רגיל ב 100%, עדיף להשתמש בו בשילוב עם קמחים אחרים במאפינס ולחמים.

קמח אגוזים (שקדים, בוטנים, אגוזי לוז, קשיו וכו ')

את כל קמחי אגוזים מיוצרים מטחינת שאריות האגוזים לאחר הוצאת השמן, ואילו ארוחות אגוזים עשויות מטחינת האגוז כולו. במתכונים הם בדרך כלל ניתנים להחלפה.

כיצד להעלות את חום הגוף כרצונו

תלוי באיזה אגוז בחרת, הוא יוסיף טעם נהדר ועשיר למאפיות שלך. למרות שהוא מכיל קלוריות גבוה יותר מהקמחים הרגילים והאלטרנטיביים ביותר, ארוחה אגוזים מוסיפה שומנים וחלבונים בריאים למאפים כדי לשמור על תחושת הסיפוק.

הם נהדרים גם לחם דל פחמימות שמוסיף חלבון למתכונים שלך. כדי לחסוך מעט כסף, תוכלו להכין בעצמכם קמח שקדים לשימוש במגוון מאפים.

קמח שיבולת שועל

כפי שאתה בוודאי יכול לנחש מהשם, קמח שיבולת שועל נעשה פשוט על ידי טחינה של אותם שיבולת שועל בה אתה משתמש להכנת שיבולת שועל בבוקר. קל להכין את הקמח הזה בבית, בנוסף הוא זול יותר מהגרסה שנקנתה בחנות.

על ידי החלפת קמח שיבולת שועל בגרסה הרגילה, תוסיפו תזונה נוספת לחלבון וסיבים. אתה יכול אפילו לדלג על השלב האמצעי של הכנת קמח שיבולת שועל משיבולת שועל כאשר אתה מכין מאפינס בלנדר טעימים ובריאים אלה.

קמח תפוח אדמה

היזהר כשקונים קמח תפוחי אדמה, עשוי מכל תפוח האדמה, כי זה לא ניתן להחליף עבור עמילן תפוחי אדמה, שהוא רק העמילן.

קמח תפוחי אדמה סופג הרבה נוזלים, כמו קמח קוקוס, ובעל טעם תפוח אדמה חזק, ולכן כדאי להשתמש בו בלחם מלוח.

באיזה לחם אתה משתמש לטוסט צרפתי

לעומת זאת, עמילן תפוחי אדמה אינו מוסיף טעם של תפוחי אדמה למתכונים, ולכן ניתן להשתמש בו במגוון יישומים החל מלחמים ועד מעבים רוטבים ועד מאפים מתוקים.

קמח קינואה

קינואה, אם עוד לא ידעתם, היא חלבון שלם. כלומר יש בו את כל חומצות האמינו החיוניות. קמח קינואה לכן מהווה תחליף מעולה ללא גלוטן להוספת חלבון בריא ומילוי למאפים שלך. זה מוסיף טעם אגוזי נעים ובדרך כלל ניתן להחליף אותו בקמח רגיל במתכונים ב -1: 1.

קמח קינואה DIY הוא קל מאוד להכנה בבית מקינואה מיובשת, ולכן אין צורך לרוץ לחנות כדי לנסות את הקמח האלטרנטיבי הזה.

קמח אורז

קמח אורז היא אפשרות תכליתית באמת שמשמשת לרוב במטבח האסייתי, כמו להכנת אטריות או קינוח מוצ'י אופנתי .

איך לפצח קוקוס בבית

ניתן להשיג אותו בכמה זנים פרט לקמח אורז לבן רגיל, כמו קמח אורז דביק וקמח אורז חום. קמח אורז חום ולבן ניתן להחלפה במתכונים , אך הוסף טעמים שונים.

זה נהדר במיוחד עבור לחם על מנות מטוגנות, שאנשים רבים ללא גלוטן צריכים לפספס.

קמח דורה

ללמוד איך לאפות בקמחים ללא גלוטן יכול להיות מתסכל. רבים אינם ניתנים להחלפה 1: 1 במתכונים המועדפים עליך, וגם אם הם יכולים, התוצר הסופי לעיתים קרובות צפוף ושום דבר לא היה עם קמח רגיל.

קמח דורה היא אופציה נהדרת עבור אנשים המחפשים קמח חלופי למתכונים המתוקים יותר שלהם. זה אמנם לא מצוין כמחליף 1: 1, אבל יש הרבה מתכונים מקמח דורה שם בחוץ לכל הרפתקאות האפייה שלך.

סורגום הוא גם מרכיב נפוץ בבירות ללא גלוטן.

קמח טפיוקה

קמח טפיוקה, נקרא גם עמילן טפיוקה , מיוצר על ידי עיבוד וייבוש של שורש הקסאווה. הקונים יזהרו מכך קמח קסאווה הוא משהו שונה לחלוטין ולא ניתן להשתמש בו באותה צורה במתכונים.

קמח טפיוקה משמש לרוב כמסמיך, אך הוא יכול להכין גם מאפים מדהימים ללא גלוטן כמו לחם גבינה ברזילאי זה.

לאחרונה, אפשרות זו כחלופת קמח עבור אלו בדיאטת פליאו.

קמח טף

טף הוא גרגר זעיר עם יתרונות תזונתיים עצומים, כמו חלבון, סידן וברזל. קמח טף הוא דומה לקינואה וקמח דוחן כי כולם מזרעים דומים. כשהוא נטחן לקמח, המרקם של טף מושלם להכנת מאפים מתוקים כמו קרום פאי, עוגיות ולחמים.

הקמח הטוב ביותר ללא גלוטן לאפיית עוגיות

בדרך כלל אופים ללא גלוטן משתמשים בתערובת של מספר קמחים אלטרנטיביים כדי לקבל את המרקם המושלם כאשר הוא מוחלף 1: 1 לכל הקמח למאפים.

הנה כמה שילובים אפשריים שתוכלו לנסות, תלוי מה אתם מכינים והיתרונות התזונתיים שאתם רוצים להוסיף לתזונה.

אם קמח DIY נראה לכם בזבוז זמן, נסו הטחנה האדומה של בוב למגוון עצום של קמחים ותערובות ללא גלוטן, כמו גם רעיונות למתכונים.

רשום פופולרי