כשבוחרים תוספת גלידה, קשה לבחור בין קרמל ל מגרש חמאה . לפעמים שני הסירופים המתוקים נראים וטועמים בדיוק אותו דבר. עם זאת, מתברר כי ישנם הבדלים בין חמאת קרמל לבין אופן הכנתם. קצף לעומת קרמל: מה ההבדל?
מה זה Butterscotch?
ג'יינה גולדשטיין
Butterscotch הוא בדרך כלל א תַעֲרוֹבֶת של סוכר חום וחמאה, אך ישנם מתכונים המשתמשים בסוכר, חמאה, שמנת ווניל. צבעו דומה מאוד לקרמל, אך הוא מעט זהוב עמוק יותר.
לרוע המזל עבור חלקכם חמאת SCOTCH אינה מכילה וויסקי. סקוטש היא מילה ישנה ל'חרוך ', ולכן היא יכולה לבוא מסוכר משחמה. אך זוהי גם מילה ישנה ל'ציון ', או לשרטט קווים, כך שהיא יכולה להתייחס לשבירת התערובת לממתק לאחר שהתקרר.
מה זה קרמל?
נטלי צ'ואנג
האם זה אכפת-מל או כרא-מל? התשובה היא שאפשר לבטא את זה בכל מקרה. קרמל הוא פשוט סוכר שהתבשל עד שהוא משחים. כשמחממים, סוכר מגורען נמס ומתכהה, ומפתח ניחוחות וטעמים מורכבים שטעמם מתקתק יותר ויותר וטעמי יותר ויותר.
אלכס טום
כמה רטבים קרמליים עשירים יותר מיוצרים בתערובת של סוכר מגורען לבן, קצפת כבדה, חמאה וקורטוב וניל. לא משנה איך הוא עשוי, הקרמל מהווה תוספת מושלמת לפרוסות תפוחים, גלידות ומקיאטוס. בדיוק כמו חמאת בשר, מכינים אותה לעיתים קרובות לממתקים.
אז מה ההבדל?
אלכס וו
מכאן השם, סביר יותר שתמצאו חמאה בבוטשקר ולא בקרמל. עם זאת, כמה מתכוני קרמל דורשים חמאה, כך שהשניים עשויים להיות טעימים דומים. ההבדל העיקרי הוא בסוכר. קרמל עשוי לעתים קרובות עם סוכר מגורען, ואילו קצף עשוי עם סוכר חום.
סוכריות חמאה הן לעתים קרובות קשות יותר מסוכריות קרמל, שלעתים קרובות לעיסות ורכות. שניהם מתוקים להפליא ויכולים ליהנות מקורט או שניים של מלח ים.
חמאת קרמל וקרמל הם שניהם פינוקים מתוקים העשויים ממרכיבים דומים. אבל מי מנצח בקרב הקציצה מול הקרמל? זו החלטה שתקבל.
