אהה, הוויכוח הגדול על חלבונים טבעוניים. כמעט כל שיחה על טבעונות שאני מנהלת עם אוכל אוכלת בשר מפלפלת לשאלה אחת. כשאני חושף את סודות האפייה ללא חלב, את מותגי חמאת האגוזים האהובים עלי ואת הרומנטיקה שלי עם ירקות עליים, אני יכול לראות את השאלה המתבצעת מאחורי גבות מקומטות: 'אבל מאיפה אתה מקבל את החלבון שלך?'
באמריקה, רוב האנשים מזהים מוצרים מן החי כמקור החלבון היחיד שלהם. מרגיש חלש? לאכול יותר בשר. מנסה לגדול? ערימה על החזיר. חטיף לאחר כושר? הקציפו חביתה. לכן, בחברה שלנו חובבת הבשר, טבעונים בדרך כלל סטריאוטיפיים כמו היפים דקים מקל, אוהבי אדמה עם יותר עצם מאשר עור ושרירים. מטבע הדברים, לא טבעונים נותרים תוהים כיצד טבעונים שורדים ללא החלבון החי שלכאורה חיוני.
Gif באדיבות giphy.com
ובכן, חברים טורפים, אני כאן כדי לספר לכם שתזונה טבעונית מציעה שפע של מקורות חלבונים שיכולים להיות מזינים וטעים לא פחות מכל לוח סטייקים עדין. חלבון צמחי שומר על טבעונים בכושר ובריא להפעלה, שאיבת ברזל ובניית שרירים חזקים בדיוק כמו כל ספורטאי אוכל בשר.
בנוסף, טבעונים יכולים לפגוש בקלות את המומלץ היומי של USDA 0.36 גרם חלבון לקילו משקל גוף, אין צורך באכילת בשר. למעשה, על ידי הימנעות מחלבונים מן החי, טבעונים יכולים להימנע משומן רווי, כולסטרול, הורמונים, אנטיביוטיקה וכתוצאה מכך מחלה כרונית הקשורה בצריכת מוצרים מן החי .
נובמבר הוא חודש הטבעונות העולמי - הזמן המושלם להתנסות בארוחות ללא בשר. אם אתה רוצה לקפוץ על העגלה, לחזק את בריאותך ולהצטרף למהפכה הטבעונית על ידי החלפת חלבון מהחי בחלבון צמחי, הנה 5 מקורות מלאי כוח:
שעועית
צילום: דניאל קאהון
קוקטיילים שלא טעים כמו אלכוהול
עם 13-17 גרם חלבון לכוס, שעועית באמת פרי קסום. שעועית כהה, שחורה, פינטו וגרבנזו הם רק כמה זנים שישאירו אתכם מלאים בסיבים מסיסים בריאים ללב, מגנזיום וחומרים מזינים רבים אחרים. נסה לבשל סיר זה צ'ילי צמחוני או צליית מנה של חומוס חריף לשלב יותר חלבון צמחי בתזונה.
קינואה
צילום: דניאל קאהון
כמזון על מלא של חלבון ומזון עתיר, קינואה חיונית בהחלט לכל תזונה טבעונית (וגם היא נטולת גלוטן). הגרגרים הרב-תכליתיים מארזים תשעה גרם חלבון לכוס ומתגאים ביתרונות בריאותיים נוספים עם הרבה סיבים, ברזל ומגנזיום. נסה להכין את אלה עגבניות ממולאות תרד וקינואה (טבעונים משמיטים את הגבינה והחמאה) לארוחת ערב קלה מהצומח.
יְרָקוֹת
צילום: דניאל קאהון
לצמחונים יש חלבון? כן, זה נכון. ירקות טובים מספקים אגרוף חלבונים טעים ומזין שילווה כל מנה. בכוס תרד מבושל, למשל, יש שבעה גרם חלבון וקייל מספק שלושה גרם לכוס. נסה לשלב ירקות ל שייק ירוק או צליית מנת מלוחים צ'יפס כרוב עבור חלבון ירוק טעים כלשהו.
טופו
צילום: דניאל קאהון
לטופו, אחד מנגזרות הסויה הרבות, יש תשעה גרם חלבון לכל בלוק של 3 אונקיות. אף על פי שהוא יכול להיות תפל בפני עצמו, ניתן להכין טופו במגוון דרכים כדי להפוך את מצרך החלבון והסידן למתכוון לטבעונים, צמחונים ואוכלי בשר כאחד. נסה את הלהיטות הזו להקפיץ או פשוט מוכן אטריות טופו לדגום חלבון צמחי זה.
שותה זריקה של חומץ תפוחים
אגוזים וזרעים
צילום: דניאל קאהון
אגוזים וזרעים קטנים אך אדירים יכולים להוסיף קראנץ 'ארוז בחלבונים לכל ארוחה. זרעי צ'יה יעניקו לך ארבעה גרם חלבון לשתי כפות ובכוס אחת של שקדים פרוסים יש 20 גרם חלבון אדירים. אגוזים וזרעים רבים מגיעים גם בצורת אבקה, חמאה או חלב, כך שניתן לערבב אותם בקלות לשייק, מפוזרים על סלט, או משמש כאלטרנטיבות לאפייה טבעונית. נסה את זה ידידותי למעונות שיבולת שועל במיקרוגל עבור חלבון טבעוני אגוזי כלשהו.
