בתור יליד ניו יורק ומבקר תכוף בניו יורק, לא קשה לשכנע אותי שהיא העיר הטובה ביותר על פני כדור הארץ - במיוחד כשמדובר בזירת האוכל שלהם. בעוד ניו יורק כמדינה הביאה לנו כל כך הרבה אוכל איקוני, ניו יורק היא המרכז האמיתי של חדשנות מזון. לכל אותם לא מאמינים, הנה 19 סיבות (כאילו היית צריך יותר) מדוע אתה צריך לאהוב את העיר ניו יורק פשוט בגלל תרומתה לכל האוכל בכל מקום.
מסעדות שאפשר ללכת אליהן ליום ההולדת שלך
1. העוף של גנרל צוו
תמונה באדיבות @ donut.carrot.all באינסטגרם
מה שאמריקאים רבים רואים כמנה סינית אינו דבר שנמצא בסין. איש הונאנס, פנג צ'אנג-קוי, יצר את הגרסה הראשונה של המנה לאחר שהועבר לטייוואן בעקבות מלחמת האזרחים בסין. הטעמים המקוריים היו אופייניים למטבח ההונאני - כבד, חמצמץ, חם ומלוח.
לא נשמע כמו העוף של הגנרל צוו? הסיבה לכך היא שהוא שונה כאשר הוא עבר לניו יורק ופתח את המסעדה הראשונה שלו ברחוב 44. הוא הוסיף סוכר למתכון כדי לפנות לחך אמריקאי והפך אותו למנה שנמצאה היום. תחילה הפך פופולרי בקרב פקידי האו'ם שעבדו באזור. העוף של הגנרל צוו בהחלט זכה במקומו כמנה אמריקאית-סינית איקונית.
2. בלאדי מרי
תמונה באדיבות @liquidcourageflasks באינסטגרם
המרי בלאדי הוא דבר יפה: תרופת הנגאובר, המשקה הטוב ביותר להזמין במטוס והוא אפילו מגיע עם הארוחה שלו כקישוט. במועדון 21 של NYC יש שתי תביעות על המשקה. האחד, שהוא הומצא בשנות השלושים על ידי הברמן הנרי זביקיביץ '. השני מא ניו יורק זו סיפור, שמייחס את ההמצאה לג'ורג 'ג'סל מ 21 מועדון . בזמן הזה המשקה היה פשוט, חצי מיץ עגבניות וחצי וודקה - יאם?
תבשיל זה הפך אז למשקה החריף והטעים שאנו אוהבים היום על ידי פרננד פטיו בפריז. הוא הוסיף מלח, פלפל, פלפל קאיין, רוטב ווסטרשייר ולימון. מרגישים השראה? השתמש במתכון זה כדיהכינו לעצמכם את בלאדי מרילבקרים ההם שבהם אתה מתחרט מיד על החלטותיך מלילה הקודם.
3. ביצים בנדיקט
צילום: אנדראה ליילי
בראנץ 'הוא הארוחה האהובה על כולם, וכולנו יודעים שזה לא יהיה אותו הדבר בלי ביצי בנדיקט. זה הומצא בניו יורק, שם בראנץ 'הוא חלק חיוני בסוף השבוע. כראוי, תרופת הנגאובר זו נהנתה בהרבה מאדם רעב שסובל מהנגאובר מרושע.
בשנת 1894, מתווך בוול סטריט, למואל בנדיקט, היה הנגאובר במלון וולדורף אסטוריה . הוא הורה, 'טוסט בחמאה, ביצים עלומות, בייקון פריך וקרן הולנדייז.' המאית ד 'כל כך התרשמה, שהיא נוספה לתפריט המשובץ בשר חזיר ומאפין אנגלי.
#SpoonTip National Eggs Day Benedict הוא 16. באפריל. זהו יום השנה, כך שאין לכם שום תירוץ לא ללכת לבראנץ '.
4. מאפין אנגלי
תמונה באדיבות @imbatmelon_ באינסטגרם
לאוכל רב תכליתיוחלק בלתי נפרד מ- Eggs Benedict, המאפין האנגלי, מעניק גם מחווה לניו יורק. בשנת 1874 הגיע למהגר אנגלי בשם סמואל תומאס לעיר ניו יורק ופתח מאפייה משלו.
הוא המציא גרסה קטנה יותר וספוגית יותר של חצוצרה, וכינה אותם חצוצרות טוסטר. הם הפכו לחלופה פופולרית לטוסט שהופיעו בסופו של דבר במילון וובסטר בשם Muffin English בשנת 1902.
5. אלסקה אפויה
תמונה באדיבות @delmonicosnyc באינסטגרם
השם אלסקה אפוי הוטבע ב דלמוניקו בעיר ניו יורק. בשנת 1876, צ'רלס רנהופר יצר עוגה כדי לכבד את מדינת אלסקה שזה עתה נרכשה. במקור היא נקראה פלסידה באלסקה, ומתייחסת להבדלי האקלים הקיצוניים המשתקפים בגלידה המכוסה במרנג בוער. לאחר מכן השם שונה לאלסקה אפויה זמן קצר לאחר מכן.
#SpoonTip: 1 בפברואר הוא יום אלסקה האפוי הלאומי, אז אם אתם בניו יורק, עצרו ליד דלמוניקו כדי לחגוג בסטייל.
6. המבורגרים
תמונה באדיבות @shakeshack באינסטגרם
יש כל כך הרבה מקומות, כולל ניו יורק, התובעים את האוכל הכל-אמריקאי הזה. לפי הסיפור של העיר הזו, בשנות ה -20 של המאה העשרים רבים מהמלחים לאורך נהר הוסדון היו מגרמניה, רוב הספינות נכנסו מהמבורג.
כדי למשוך את העולים החדשים הללו, החלו מסעדות להציע סטייק בסגנון המבורג. באותה תקופה הוגש עם בצל ופירורי לחם בקערה. בסופו של דבר הוא הונח בין שתי פרוסות לחם וכונה המבורגר.
7. ספגטי וכדורי בשר
תמונה באדיבות @thefoodscape באינסטגרם
קציצות של אף אחד לא טובות יותר משל סבתא שלך, אבל לא תמיד הוגשו על ספגטי. בעוד שרבים עשויים לחשוב שמדובר במנה איטלקית מסורתית, השילוב הטעים שהפגיש את ליידי וטראמפ הומצא על ידי עולי איטליה באיטליה הקטנה.
Gif באדיבות giphy.com
'על גבי ספגטי, וכל זה מכוסה בגבינה', לא מגישים קציצות באיטליה. במקום זאת, הם מגיעים בגדלים קטנים יותר ואוכלים אותם כארוחה בפני עצמם. מהגרים איטלקים הם שהחליטו לשים אותו על גבי ספגטי. הם הגדילו את כדורי הבשר מכיוון שהם הצליחו להרשות לעצמם יותר בשר באמריקה מאשר באיטליה.
8. פסטה פרימוורה
תמונה באדיבות @jovyhudijana באינסטגרם
בעודו בבית הקיץ הקנדי של הברון האיטלקי קרלו אמאטו, השף העיר ניו יורק סיריו מכיוני המציא את פסטה פרימוורה. במהלך הטיול, הברון ואורחיו רצו משהו אחר מהארוחות האופייניות לדגים ומשחקים שאכלו.
Maccioni, בתגובה, מעורבב יחד חמאה, שמנת וגבינה. לאחר מכן נשפך רוטב זה על ירקות ופסטה. הוא החזיר את המתכון הזה לניו יורק והגיש אותו במסעדה שלו, הקרקס , שם זה היה להיט מיידי. זֶהקל להכנההוא הידוע כאחד ההתפתחויות המשמעותיות של המטבח האמריקאי בשנות השבעים.
9. נקניקייה
תמונה באדיבות @katetelfeyan באינסטגרם
אמנם המקור האמיתי של הנקניקייה הראשונה (לחמניות ללא תבלין) אינו בניו יורק, אך נקניק החמה האמריקאי מקורו כאן. מהגר גרמני בשנות ה -70 של המאה העשרים החל למכור נקניקיות על לחמניות בקוני איילנד. בשנת 1916 נתן הנדברקר נפתח המפורסם של נתן מוכרים נקניקיות איך הם נאכלים עד היום - עם תענוג, חרדל וכרוב כבוש לעגלה. נתן הפופולרי את האוכל האמריקני המהווה עכשיו את המהות והיא הסיבה שהוא נאכל בכל רחבי הארץ.
ההבדל בין אוכל צפון-דרום-הודי
10. פריד טווינקי
תמונה באדיבות @ ronirenee79 באינסטגרם
יליד אנגליה, כריסטופר סל המציא את טווינקי המטוגן בברוקלין. הפילוסופיה שלו שהובילה ליצירה זו היא 'לקנות הרבה דברים ולזרוק אותם למטגן העמוק עד שתפגע במשהו שבאמת טעים.' טווינקיז מטוגנים עדיין נמכרים ב חנות הצ'יפס בפארק סלופ תמורת 3 $ בלבד לחתיכה.
11. עוף וופלים
תמונה באדיבות @xgloriohz באינסטגרם
באופן מפתיע לא המצאה של הדרום, השילוב הטעים להפליא הזה מגיע מבית ניו יורק לעוף מטוגן: הארלם. בראנץ 'מהפכני בכל מקום, מקורו של עוף וופלים במועדון הסעודות של וולס, מסעדה פופולרית בשעות הלילה המאוחרות של מוזיקאי ג'אז.
אחרי הופעות, זה היה מאוחר מדי לארוחת ערב, אך מוקדם לארוחת הבוקר, כך שהעוף והוופלים הפכו לפשרה הטעימה. עד מהרה וולס משך אנשים מפורסמים כמו סמי דייוויס ג'וניור ונט קינג קול (שכל כך אהב את זה, הוא ערך את טקס החתונה שלו בוולס).
12. מעדניות יהודיות
צילום: אנדראה ליילי
אמנם מבחינה טכנית לא אוכל, מעדניות יהודיות הן חלק מהותי בסצנת האוכל הניו יורקית, וחשוב מכדי להשאיר אותה בחוץ. בואו נהיה אמיתיים, פופולריות של הבייגל היא די חשובה ובשביל זה יש לנו מעדניות יהודיות להודות. הם התחילו את דרכם בעיר ניו יורק בשנות השמונים של המאה העשרים מקהילות יהודי מזרח אירופה.
כל קהילה תרמה משהו אחר למעדניות המודרניות. הרוסים הביאו את הקיש, הגרמנים הביאו כרוב כבוש, ויהודי רומניה הביאו פסטרמות. מעדניות מפורסמות בניו יורק כוללות מעדני כץ , מעדנייה בשדרה השנייה ו זאברים . בפעם הבאה שאתה במנהטן הם חובה לעצור לפסטרמה על שיפון או איזה מרק כדורי מצה.
13. ראובן
תמונה באדיבות @reydyg באינסטגרם
נוצר במסעדת ראובן על ידי ארנולד ראובן בשנת 1914, הכריך המפלצתי הזה מנצח את כל האחרים. זה היה מאוחר בערב אחד כשגברת מובילה של צ'רלי צ'פלין נכנסה למעדנייה ואמרה, 'ראובן, תכין לי כריך, תכין לו שילוב, אני כל כך רעב שיכולתי לאכול לבנה.'
התוצאה: קורנביף, גבינה שוויצרית, כרוב כבוש ורוטב רוסי, צלוי בין פרוסות לחם שיפון - מי יכול לבקש עוד משהו? השחקנית כל כך אהבה את זה, היא ביקשה שזה ייקרא על שמה. במקום זאת הוא בחר לקרוא לזה על שמו.
אם אתה רוצה להרגיש כמו מג ראיין כשהארי פגש את סאלי, אל תסתכל רחוק יותר מראובן מעדני כץ . זה יכול להיות אתה:
באדיבות makeagif.com
באופן טיפוסי, כל החברים שלך ילכו בעקבותיהם:
Gif באדיבות paulcpw.blogspot.com
14. עוגת קטיפה אדומה
תמונה באדיבות nytimes.com
איך מכינים סושי בלי מחצלת
הקינוח האהוב נוצר ב וולדורף אסטוריה . הכל התחיל באישה שאהבה את עוגת וולדורף אסטוריה - המכונה כיום עוגת קטיפה אדומה. היא ביקשה את המתכון, והם חייבו. מאוחר יותר היא גילתה שהם גובים ממנה 100 דולר והיא הייתה עצבנית (מתברר שהיו מטענים ערמומיים אפילו בשנת 1959).
כדי לנקום, היא שלחה בדואר אלקטרוני את המתכון למאות אנשים וחשפה אותו לשאר העולם. זה דרבן דרישה לאהבת עוגת קטיפה אדומה בפריסה ארצית.
15. סלט וולדורף
תמונה באדיבות @health_factory באינסטגרם
נוצר גם ב וולדורף אסטוריה , סלט השם שלהם הומצא על ידי מייט ד ', אוסקר טשירקי. סלט זה של תפוחים, סלרי ואגוזי מלך על מצע חסה ועליו רוטב מיונז הוא עדיין אחד הפריטים הפופולאריים בתפריט.
משהו שבלייר וולדורף היה אוכל - עם ההלבשה בצד, כמובן - הוא מושלם לארוחת צהריים קלה או חטיף. במהלך השנים, הוא שונה מספר פעמים כדי לכלול בשר, פירות וירקות שונים.
16. עוגיות נפוליאון
תמונה באדיבות @angeladatre באינסטגרם
רבים המכונים בחיבה 'עוגיות קשת', ועוגות ספוג מיני שקדים עם ריבת פטל נמכרות במאפיות איטלקיות בכל רחבי הארץ. הומצאו בשנות ה 1900 על ידי מהגרים איטלקים, הם נוצרו כדי לחלוק כבוד למדינת מולדתם, והצבעים נועדו לייצג את דגל איטליה.
הקינוחים האלה כבדים וצפופים ומלאים כל כך הרבה טעם בביס כל כך קטן. הם נמכרים על ידי הלירה כי הם פשוט כל כך טובים. אם הם לא מוכרים אותם במאפייה הקרובה אליך, נסה לעשות זאתלהכין אותם בבית. תאמין לי, זה שווה את זה.
17. לובסטר ניובורג
תמונה באדיבות eater.com
אחד הסיפורים המעניינים ביותר הוא המצאתו של לובסטר ניובורג. קברניט ים בשם בן וונבורג היה קבוע ב דלמוניקו בניו יורק. הוא היה איש עשיר מאוד בעסקי סחר בפירות בין קובה לניו יורק. הוא חזר מאחד מטיוליו עם דרך חדשה להכין לובסטר.
וונבורג הכין אותו לדלמוניקו שכל כך אהב, הוא התווסף לתפריט כמו לובסטר א לה וונבורג. חייב להיות די מגניב שיש מנה על שמך. עד שהם ישנו את שמו, כלומר.
דלמוניקו וונבורג הסתכסכו וכתוצאה מכך המנה הוצאה מהתפריט. זה לא מנע מאנשים לבקש את זה, ואתה צריך לתת לאנשים את מה שהם רוצים (במיוחד אם הם רעבים). דלמוניקו החליט להוסיף אותו לתפריט, אך הפך את שלוש האותיות הראשונות של וונבורג שקראו לו לובסטר ניובורג.
SpoonTip: תוכלו לחגוג את יום הלובסטר הלאומי של לובסטר ב 25 במרץ בדלמוניקו.
18. סטייק דלמוניקו
תמונה באדיבות @delmonicasnyc באינסטגרם
מאוד משפיע מאוד על סצנת האוכל של ניו יורק, דלמוניקו הוא ביתם של מנה מפורסמת נוספת: סטייק דלמוניקו. הכוונה היא לשיטה של הכנת נתחי בשר בקר מסוימים. החתך המדויק ששימש בעת יצירת השיטה אינו ידוע, מכיוון שהיה בשנת 1840 ונתחי הבקר היו שונים מאוד מאלה שהיו כעת.
בלי קשר, סטייק דלמוניקו מגיע מקטע הצלעות או החלציים הקצרים. הוא תמיד רך ומבושל במהירות בשיטות הצלייה והצלייה. נתח הסטייק המשמש בתפריט דלמוניקו הוא ריבית ללא עצמות, אך מה שנחשב לסטייק דלמוניקו משתנה בין האזורים.
19. טום קולינס
תמונה באדיבות @danmurphys באינסטגרם
כמה קפאין יש בלאטה תבליני דלעת
את הסיפור הטוב ביותר (או לפחות האהוב האישי שלי) שמרתי לסוף. טום קולינס הוא קוקטייל עשוי ג'ין, מיץ לימון, סוכר ומים מוגזים. המשקה הטעים והפשוט הזה נולד מבדיחה מעשית ממש צולעת.
בשנת 1874 העיר ניו יורק התמלאה בסלונים. בחור החליט לנגן בדיחה מעשית עם חבריו. הוא שאל את חברו אם הוא ראה את טום קולינס (אדם מאופר) מכיוון שטום בדיוק היה בבר ומדבר עליו לא. חברו הלך ואז לחפש את טום קולינס שייתן לו חתיכת מחשבה. הבדיחה התקדמה ואנשים כל הזמן דיברו על ה'טום קולינס 'הזה שנראה היה שהוא תמיד מדבר לא על הבר ליד הרחוב.
זה היה כל כך פופולרי שהוא התפשט לפנסילבניה, ואז לסנט לואיס. זה אפילו דובב מתיחת טום קולינס הגדולה משנת 1874 . בעיתונים הודפסו מאמרים כוזבים אודות תצפיותיו של טום הידוע לשמצה. בסופו של דבר זה הוביל ברמן אחד בניו יורק להמציא את הקוקטייל. כשאנשים נכנסו לבר וחיפשו את טום קולינס הם הזמינו ללא משקה משקה ג'ין. ברור שהוא היה איש עסקים חכם.
